西餐冷菜制作

￥8.00 90

绘本儿童书特价 2025-06-30

西餐冷菜制作

￥8.00 90

精选专营店的书店 2025-05-05

家庭冷菜 （由川菜大师郑显芳编写，本书介绍了四川凉拌菜的特点、原料选择及初加工、常用味型、装盘以及制作要点等。常用味型重点介绍了红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、麻酱味、怪味、糖醋味、酸辣味、成鲜味等味型的特点、基本调料、调制方法、调料作用、适用范围等。本书既可作为各类烹饪培训班的教材使用，也可作为厨师和广大烹饪爱好者的参考用书。）

￥8.00 90

菜谱大全的书店 2025-06-02

家宴冷餐谱（由烹饪大厨苗大林编写，本书是一本指导举办冷餐家宴的参考书。书中除叙述了家庭冷餐会的特点、器皿和菜肴组成、常用饮料、食品雕刻等一般常识外，还详细介绍了近150种冷菜、热菜、面点、水果拼盘的制作方法，具有较强的知识性和实用性。其原料普通，制法简便，可供一般家庭学习使用。）

￥8.00 85

菜谱大全的书店 2025-06-02

第十一届亚运会食谱荟萃百例。亚运村菜单运动员餐饮运动员餐厅运动员凉菜冷荤卤水烧腊禽类热菜运动员菜谱西餐菜谱清真菜谱中英文对照经典西餐冷菜制作北京小吃北京菜老字号配方西餐配方传统西餐配方大众菜谱广东家常菜四川家常菜大众食堂食谱早餐菜东北菜浙江风味南京菜盐城菜

￥8.00 95

小心53的书摊 2025-05-11

冷菜制作与艺术拼盘教与学第2版 含光盘

￥8.00 90

时光云旧书店 2021-02-25

冷菜制作

￥8.00 85

现有书店 2025-05-13

冷菜制作（由大厨周金镖,李家祥编写，凉菜，又叫冷拼。经过冷却、装盘，有双拼、三拼、什锦拼盘等等。凉菜也有冷荤，多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作完成，本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术，按图索骥，使复杂的烹饪程序变得简单且易于操作，加上每一款都附有精美的步骤分解图，赏心悦目，非常适合广大家庭、烹饪爱好者及职业学校师生学习应用。）

￥8.00 80

菜谱大全的书店 2025-05-11

职业学校中餐烹调专业《面点制作技术》《冷菜制作与食品雕刻》 《中餐烹调技术》《烹饪原料加工技术》5本合售 有勾画 品如图免争议

￥8.00 80

雅竹书斋 2025-05-07

冷菜制作

￥8.00 90

安阳市殷都区寓叟旧书店 2025-01-05

冷菜制作与食品雕刻

￥8.00 85

陈氏旧书中心 2021-12-24

冷菜制作与食品雕描

￥8.00 85

陈氏旧书中心 2021-12-24

冷菜制作四百例（1989年一版一印）

￥8.00 85

若欢的杂货铺 2024-11-01

冷菜制作四百例

￥8.00 90

沁书香 2024-10-28

冷菜制作

￥8.00 85

liushihua2007的书店 2024-10-12

冷盘制作技术（由烹饪大厨周妙林编写，南京旅游职业学院教授、高级技师、烹饪与营养研究所荣誉所长、工会主席、纪委副书记。主要从事烹饪教学、研究及教学管理工作。曾获得江苏省旅游局先进工作者等称号。主要包括绪论，冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法（一），冷菜制作方法（二）冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。

￥8.00 90

菜谱大全的书店 2024-10-09

冷菜制作新编（由烹饪大厨孙策编写，凉菜，又叫冷拼。冷菜制好后，经过冷却、装盘，有双拼、三拼、什锦拼盘等等。凉菜也有冷荤，多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作完成，本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术，按图索骥，使复杂的烹饪程序变得简单且易于操作，加上每一款都附有精美的步骤分解图，赏心悦目，非常适合广大家庭、烹饪爱好者及职业学校师生学习应用。）

￥8.00 90

菜谱大全的书店 2024-09-22

冷菜制作技艺

￥8.00 80

南北书社 2024-09-09

象形冷盘（由烹饪名师韩月楚编写，冷盘起源唐代，就有了用菜肴仿制园林胜景的习俗。宋代，则出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，特别是当时宋代寺院中用冷菜仿制王维“辋川别墅”的胜景，被认为是世界上最早的花色冷拼。明、清之时，拼盘技艺进一步发展，制作水平更加精细。近几年，来随着经济的发展，花色冷拼得到迅猛发展，原料的使用范围扩大，取材也更广泛，其运用范围也在扩大，极大地繁荣和推动了我国烹饪文化的发展。）

￥8.00 85

菜谱大全的书店 2024-07-22

家庭冷菜花样80款（书中内容涵盖了各种冷菜的详细制作步骤和所需材料，旨在帮助读者在家中轻松制作出美味的冷菜。 此外，该书还介绍了凉菜的基本知识和烹饪技巧，使得读者不仅能够学会如何制作冷菜，还能理解背后的科学和原理，从而更好地应用到日常的烹饪实践中。通过这本书，读者可以学习到如何根据不同的季节和节日变化，选择和制作适合的冷菜，为家庭聚餐增添色彩和乐趣。）

￥8.00 90

菜谱大全的书店 2024-07-19

冷盘制作技术（由烹饪大厨周妙林编写，南京旅游职业学院教授、高级技师、烹饪与营养研究所荣誉所长、工会主席、纪委副书记。主要从事烹饪教学、研究及教学管理工作。曾获得江苏省旅游局先进工作者等称号。主要包括绪论，冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法（一），冷菜制作方法（二）冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。

￥8.00 85

菜谱大全的书店 2024-07-19

西餐冷菜制作 如图现货速发

￥8.00 85

易云阁书店 2023-12-24

冷菜制作与艺术拼盘（第2版）

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老李头1967的书店 2024-02-19

冷菜制作

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侗侗旧書店 2023-07-01

冷菜制作与食品雕刻技艺（烹饪类专业第3版）

￥8.00 95

紫荆朝旭 2023-09-22

冷菜制作 （存放138层 D）

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小钱藏书店 2023-09-28

冷菜与冷拼制作技术

￥8.00 90

书壶斋 2020-07-31

家庭食谱丛书——家庭冷菜制作（第二版）

￥8.00 90

名扬书画 2023-10-12

冷菜制作新编.

￥8.00 85

圣贤书店 2023-06-09

冷菜制作技艺

￥8.00 85

书友kw5281926的书店 2023-04-03

营养食品冷拼集锦（附20页彩图）1996年一版一印私藏品好，它介绍了食品冷拼的基本概念，切配与拼摆，使学员了解食品冷拼的操作流程与工序。讲解了冷菜的制作方法，并配以大量的菜品制作实例，使学员看得懂、学得会，在掌握冷拼制作基本技能的基础上进一步提升技能操作的实践性和实用性。

￥8.00 90

菜谱大全的书店 2021-12-27

川味冷菜图文全解一百例:[图集]

￥8.00 95

涌泉书海 2020-07-29

家庭冷菜制作 周月林.丁海良编著 1991印

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三为书屋 2022-04-15

冷菜制作与造型

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沙坪坝友鱼书店 2022-04-01

烹饪工艺与营养专业理论·实践一体化教程：冷菜设计与制作

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紫薇阁 2022-03-20

川味冷菜图文全解一百例:[图集]

￥8.00 90

云南旧书店 2021-10-01

冷菜与冷拼制作技术

￥8.00 90

拾穗古今书店 2021-07-30

冷菜制作

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状元红书店的书摊 2021-03-07

冷菜制作与食品雕刻

￥8.00 85

乐清桃源书院 2020-05-02

冷菜制作

￥8.00 90

纸墨飘香 2020-11-25

冷菜与冷拼制作技术

￥8.00 90

九龙轩 2019-05-01

冷菜制作

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陇秦书店 2019-11-18

冷菜制作技艺

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槐荫书社 2019-09-08

冷菜制作与食品雕刻

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飞云斋 2019-01-24

家庭冷菜制作

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松柏书店 2018-10-28

冷菜制作技艺

￥8.00 90

豫章草堂书屋 2018-07-12

冷菜冷拼制作技艺/中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材

￥8.20 80

重庆海阔书屋 2021-12-15

西餐冷菜制作(第2版) 王跃辉编 北京理工大学出版社 9787568281119

￥8.24 85

旧书云旗舰店 2025-07-16

西餐冷菜制作

￥8.33 100

纵观书阁的书店 2025-08-26

家庭食谱丛书——家庭冷菜制作

￥8.47 80

书屋海洋 2025-08-23