烹饪工艺学
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烹饪工艺学 无 著 戴桂宝 等 编 北京大学出版社
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烹饪工艺学 吴永杰,邵志明 9787313201188 上海交通大学出版社
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中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑(余明社大师从厨五十年,其技艺高超,其德厚流光。余明社,江苏商业专科学校中国烹饪专业,2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目,2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流,讲授课程:《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长,全国餐饮业认定师,中国十大名厨,中国烹饪大师“金爵奖”等职。)
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中国烹饪工艺学……书内有部份勾画
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烹饪工艺学(高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材)
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山东省技工学校烹饪专业统编教材 :烹饪工艺学 (1989年一版一印16开本)
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《历代儒法斗争文选评注史》