面食制作300种*已消毒【我国的面点制作技术，以历史悠久、细丽多彩而闻名于世。本书重点介绍了包括蒸、煮，烤，烙、炸、凉和各地风味共三百多种面食制作实例】

￥8.90 90

古玥斋的书摊 2025-03-22

菜谱选编（上、下册）*已消毒【本书由特级厨师潘瑱、阎德海、刘兴让、刘一、张世全等同志编写，最后由范希林、宁庆林同志审查定稿。在编写过程中得到吉林省商业学校、吉林市商业技工学校，以及省南湖宾馆、春谊宾馆、延边朝鲜族自治州宾馆等单位的大力支持和协助，本书原名《吉林菜谱》,初版时曾在吉林省国营饮食业职工中发行过。后来饮食业迅猛发展，新职工大量增加，急需提高烹调技术的专业书，故予以重版，公开发行】

￥39.00 85

古玥斋的书摊 2025-05-05

吉林菜谱（上、下册）*已消毒【本书由特级厨师潘瑱、阎德海、刘兴让、刘一、张世全等同志编写，最后由范希林、宁庆林同志审查定稿。在编写过程中得到吉林省商业学校、吉林市商业技工学校，以及省南湖宾馆、春谊宾馆、延边朝鲜族自治州宾馆等单位的大力支持和协助，本书初版时曾在吉林省国营饮食业职工中发行过。后来饮食业迅猛发展，新职工大量增加，急需提高烹调技术的专业书，故予以重版，公开发行】

￥58.00 90

古玥斋的书摊 2025-03-21

清真菜谱及烹饪技术*已消毒【本书在编写过程中，吸收了哈尔滨市，北来顺饭店烹饪技师姚镇镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店谭德巨同志，来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料，征求了许多烹饪界同志的意见】

￥32.80 85

古玥斋的书摊 2025-03-25

斋菜大全（一版一印）*已消毒【本书是为了帮助读者掌握烹调素菜要领，丰富群众生活，提高人民健康水平而编写，内容分为冷品、炒类、汤羹、糕点和日常蔬菜三大类，共有菜式二百种。取材方便实用，操作简易可行，并对每种菜式的原料、用具和制法均作详细介绍，有些还指出其烹调要领和注意事项，以便读者掌握】

￥28.00 85

古玥斋的书摊 2025-04-21

中国小吃浙江风味（一版一印）*已消毒【八十年代老菜谱】【浙江小吃品种繁多，注意造型，制作精细，滋味各异，富有地方风味，种类众多，如煎白肠、羊鹅什件儿、糕、粥、血脏羹、羊血、粉羹、烧饼、蒸饼、糍糕、雪糕等等】

￥35.00 85

古玥斋的书摊 2025-05-08

中国菜谱陕西（一版一印）*已消毒·

￥145.00 85

古玥斋的书摊 2025-05-02

中国小吃北京风味【八十年代老菜谱】

￥28.00 85

古玥文化的书摊 2025-04-28

中国小吃北京风味（一版一印）*已消毒.【北京小吃之所以风味突出，与厨师们情湛的烹饪技术有着直接的关系。由于小吃品种繁多，工序复杂，又十分讲究色、香、味、形，所以在烹饪技法上也必须多样化。制作北京小吃的烹饪技法主要有蒸、炸、煮、烙、烤、 煎、炒、煨、爆、烩、敖、炖、旋、冲等而其中包含的擀、抻、包、裹、卷、切、捏、叠、盘等制作技术，更需有炉火纯青的造诣】

￥29.80 90

古玥斋的书摊 2025-04-02

全羊席菜谱*已消毒【本书由国家特级烹饪大师唐克明编写，书中详尽介绍了全羊席的来历、全部菜单、上菜顺序及菜肴的烹制方法。唐师傅结合宫廷风味菜和东北地区回民菜的烹制特点，又编写了回民菜一百种，列于本书后半部分，这就使本书的内容更加丰富，不仅有高档名肴的操作过程，而且有家常便菜的烹炒方法】

￥59.90 85

古玥斋的书摊 2025-03-14

安徽点心（一版一印）*已消毒【安徽省位于祖国东南部，物产富饶，交通便利，文化发达，商业繁荣，历史悠久。形成了品种花色繁多的安徽传统点心，其风味又有南北咸宜的特点，便于推广介绍。本书搜集、整理安徽省山区、沿江、沿淮等地各式点心一百种，既有制作精细、风味独特的名点，也有制作较简易的多种大众化点心品种。书中对每种点心的原料配方、制作方法、质地风味，都作了详尽的叙述，还介绍了部分品种的历史来源和民间传说】

￥29.80 85

古玥斋的书摊 2025-05-18

【实拍、多图、往下翻】家常菜（80年代菜谱 该书精选经典家常菜，细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图。为读者精心编写了厨事实用内容，如做菜更好吃的厨房秘技，食品安全选购与食用窍门等。该书内容丰富，实例众多。）

￥3.00 80

津佳图书 2025-04-10

川式糕点【八十年代老菜谱】

￥29.90 85

古玥文化的书摊 2025-05-08

川式糕点（一版一印）*已消毒·

￥32.50 85

古玥斋的书摊 2025-05-06

北京民族饭店菜谱山东菜（一版一印）*已消毒.【北京地区山东菜的主要特点是：讲究应时，选料精细，配料协调，擅长烹制各种山珍海味。烹调中注重火候和用汤，常用爆、炒、煎、熘、炸、烩、炜、炖、扒等方法制作菜肴。调味中多咸、鲜、酸、辣、五香、酱香、葱香、蒜香等味。在菜的色泽上，讲究明汁亮芡，擅用糖色调色，因而菜色鲜艳，多呈金黄或枣红】

￥28.80 85

古玥斋的书摊 2025-04-01

功德林素菜谱（一版一印）*已消毒【本书是由“功德林”著名厨师姚志行口述，罗来耀补充，康泰度执笔,经上海市周三金、陈耀文、单明道、丁海良等烹饪大师讨论修改。编选了“功德林”具有特色的素食二百三十余种。既有用豆制品、干菜、青蔬等原料烹制的“山珍味”和“鸡”、“鸭”、“鱼”、“肉”，也有家庭适制的大众化素菜。书中对每个菜的制作方法和烹调技术，均作了详细介绍，并附有彩色照片、部分技术图解和注释】

￥45.00 85

古玥斋的书摊 2025-03-21

大众西菜（附：简易西点）*已消毒.

￥6.00 85

古玥斋的书摊 2025-02-21

家常菜（一版一印）*已消毒

￥6.50 85

古玥斋的书摊 2025-03-01

北京全聚德名菜谱（一版一印）*已消毒【这本菜谱是全聚德的老师傅和业务领导人员所编。包括全鸭席、风味菜品、冷菜、素菜、甜菜二百一十六种；面点三十种。其中有传统名肴，有创新品种。有了这本书，可以按图索骥，品尝佳肴。回到家里，也可以如法炮制。当然，一卷在手，闲中阅读，有如“过屠门而大嚼，虽不得肉，亦且快意”，然而究竟不如“请尝试之，方知予言之不谬也”】

￥59.00 90

古玥斋的书摊 2025-04-12

云南菜谱*已消毒【本书既选择了深受广大群众喜爱的传统菜，又有建国以米的创新菜，共二百八十种。较为全面地概括了滇味菜肴的品种特点，比较详细地介绍了各种菜肴的原料、调料用量，还编列了六十一种家常菜，本书由滇菜特级大师罗富贵同志讲述，李恒同志整理、执笔编写，在编写、出版过程中得到了昆明市共和春饭店、华山饭店、圆通饭店的大力支持】

￥29.90 85

古玥斋的书摊 2025-02-25

各式熟肉（一版一印）*已消毒【原书正版】（主要品种有北京天福号酱肘、无锡酱排骨、天津酱肉、邵阳卤下水、上海五香酱肉、广东蜜汁叉烧、天津炉肉、白切圈子、太仓肉松、成都麻辣猪肉干、哈尔滨风干口条、镇江肴肉、北京蒜肠等七十多种传统、名特、地方风味熟肉制品制作技法以及熟肉制品的销售方法与保管方法）

￥455.00 85

古玥斋的书摊 2025-02-13

中国清真菜谱（一版一印）*已消毒【本菜谱共分十类，包括各种清真菜点二百五余种，其中包括马石奎同志研究创新的清真菜六十余种；有吸收维吾尔、塔塔尔、哈萨克等民族烹制方法而烹饪的新疆菜点廿余种；有雅俗共赏的北京风味清真菜点；还有兰州地区清真菜:甘肃炒鸡块、银川的麻辣羊羔肉、西安的 羊肉泡馍、青海的青海手抓肉、通县的小楼烧鲇鱼，并附有全羊席菜单、全羊席菜例参考表】

￥88.00 90

古玥斋的书摊 2025-03-11

云南酱菜（一版一印）*已消毒.【为了使一些濒于失传的名特产品的制作方法能够继承下来，特地编写了这本书。云南酱咸菜的品种很多，有酱渍、盐渍、糖渍等100多个品种。限于篇幅只选一部分历史悠久、富有地方特色、群众喜爱的名特产品和比较普遍的民间品种，如昭通酱、妥甸酱油、剥隘七醋、路南卤腐等】

￥68.00 85

古玥斋的书摊 2025-04-10

中国小吃山东风味（一版一印）【八十年代老菜谱】.

￥35.00 85

古玥文化的书摊 2025-05-28

中国小吃山东风味（一版一印）*已消毒

￥36.00 85

古玥斋的书摊 2025-05-26

河南名菜谱【八十年代老菜谱】

￥29.90 90

古玥文化的书摊 2025-05-08

河南名菜谱*已消毒【河南菜的风味特点是，取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；河南菜的烹调方法，共有五十余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色；葱椒炝和凹，独树一帜。河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白】

￥35.00 85

古玥斋的书摊 2025-05-06

小菜腌制500例【腌制小菜的一般常识。获奖优质小菜的制作工艺（根菜类。茎菜类（辣味笋条。甜酱莴笋。蜜汁莴苣片）。瓜果菜类（酱黄瓜。鱼露黄瓜。多味盘香黄瓜。糖醋黄瓜。腌包瓜。豆瓣辣椒酱。腌豇豆角。腌西红柿。酸甜柚子皮）。叶菜类（腌香菜。腌雪里蕻。朝鲜族辣白菜。咸蕨菜）。其它类（豆腐乳。玫瑰豆腐乳。黑豆豉。双江韭菜花。锦州小菜。五香海带丝））。部分送展小菜的制作方法。附录：获奖优质小菜营养成分表。】

￥15.00 85

津佳图书 2025-02-22

北京素菜谱（一版一印）*已消毒【北京是金，元、明、清四朝古都。旧时，寺庙庵观遍布城郊，于是就形成一个包括寺院菜、宫廷菜和民间菜的北京素菜系统。本书共收入豆制品类、面筋类、笋菌类、蔬菜类和其它等五类具有代表性的素菜161种，所列菜品基本上是按照全素要求编写的，禁用一切鱼肉禽蛋等荤腥之物，对于蔬菜中的“五辛”，也只列入香菜，而不用葱蒜之类佐料】

￥29.80 85

古玥斋的书摊 2025-05-11

西餐素菜调制法*已消毒

￥6.00 90

古玥斋的书摊 2025-04-01

中国小吃上海风味（一版一印）*已消毒·【上海小吃以品种繁多、兼具南北风味为其显著特色。诸如饼馒酥饺、团粽饭糕、汤糊浆羹、馄饨面条等花色达六、七百种。上海小吃风味有一大批名店名点。如城隍庙的南翔馒头、乔家栅食府的十大名点，王家沙点心店的鲜肉酥饼、沈大成的节令糕团、功德林的广式和素色月饼等等。上海小吃因时而变，节令感强。清明、立夏、端午、中秋、重阳等传统节日，特色小吃的内容极为丰盛】·

￥25.00 85

古玥斋的书摊 2025-05-02

中国小吃上海风味（一版一印）【八十年代老菜谱】

￥28.00 90

古玥文化的书摊 2025-05-02

国宾馆点心谱（一版一印）*已消毒【本书由面点泰斗刘俊卿口述整理的。其代表作品有鲜虾金鱼饺、玻璃蛋糕、翡翠蛋糕、枣泥酥合、盘丝饼、花篮蛋糕、火烧冰淇凌等，本书所列中式和西式点心，共二十类，即皮类、馅类、饼类、包子类、蒸饺类、烧麦类、炸甜点类、烤软糕类、炸咸点类、烤咸点类、煎咸点类、煎甜点类、花卷类、烤甜点类、蛋卷类、蛋糕类、月饼类、布丁类、蒸甜点类、北京风味传统糕点类等,共计二百五十余种】

￥29.00 90

古玥斋的书摊 2025-03-18

国宾馆点心谱【八十年代老菜谱】（书顶边缘有水印）·

￥9.80 80

古玥文化的书摊 2025-05-02

菜肴造型技艺（一版一印）*已消毒

￥6.00 85

古玥斋的书摊 2025-03-06

小桃园汤谱（一版一印）*已消毒【湖北小桃园煨汤馆，广集民间煨汤技术的精华，不断改良技艺，向以用料严格，制作精细，品种繁多，讲究火侯而著称。他们煨汤的特点，主要是“先炒后煨，一次加足清水，煨时不加盖，汤汁不沸腾，使旺火断生，用小火煨透”。所煨之汤馨甜腴美，风味独特，汤清而不淡，汁浓而不滞，质肥而不腻，味和而不寡，本书分为煨汤、汤菜、卤菜和面点四类，共五十七个品种】

￥58.00 85

古玥斋的书摊 2025-04-30

烹调技巧与餐厅服务（一版一印）*已消毒

￥5.90 85

古玥斋的书摊 2025-03-25

徽菜（一版一印）*已消毒.【徽菜历史悠久，烹饪技艺精湛，是我国著名的八大菜系之一，它擅长于烹制山珍野味，讲究火功，菜品美雅鲜醇，具有浓厚的山区风味特色。收入本书的108个菜品中，以传统风味菜为主，兼顾了部分创新菜。每个菜品的投料数量、制作方法和成品风味特点，文字记叙详细，本书由李家祥、倪茂福执笔，根据从事五、六十年徽菜烹调实践的老厨师程灶奎、程灶有兄弟及他们的徒弟汪志祥、陈观高口述整理】

￥59.80 85

古玥斋的书摊 2025-03-06

【实拍、多图、往下翻】厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）

￥5.00 85

津佳图书 2025-05-08

大众川菜

￥8.00 60

再淘书摊 2025-04-18

新侨饭店中餐菜谱*已消毒【北京新侨饭店的中餐、西餐俱享有一定的声誉，其中中餐的山东菜肴更具有鲜明的风格与特色。本书选入山东风味菜肴247种，面点25种，共分为山珍海味、鱼虾、鸡鸭、肉、汤、素菜、甜菜、冷菜、其它菜等十大类。对每个菜肴的主料、配料、调料、做法、特点及干货原料的涨发方法等，均有详细的介绍，便于初学者实际操作掌握】

￥25.00 85

古玥斋的书摊 2025-04-08

象形冷盘*已消毒

￥6.00 85

古玥斋的书摊 2025-05-08

家常素食制作【八十年代老菜谱】.

￥8.80 85

古玥文化的书摊 2025-05-26

家常素食制作*已消毒·【本书由陈德奎、李其福、莫有赓、杨志洲四位烹饪大师和功德林蔬食处名厨罗来耀共同编写，全书共介绍冷盆、爆炒、烧烤、汤类、甜羹、点心等八大类素食,共二百二十个品种,书中对每个菜点的配料、烹调方法，均作了详细介绍，个别菜品还附有插图和照片】

￥8.80 85

古玥斋的书摊 2025-05-25

餐巾折花*已消毒

￥6.00 90

古玥斋的书摊 2025-03-05

中国小吃福建风味（书边缘有水印）【八十年代老菜谱】

￥39.00 80

古玥文化的书摊 2025-05-02

中国小吃--福建风味（一版一印）*已消毒.

￥49.00 90

古玥斋的书摊 2025-03-17

西餐烹饪知识（一版一印）*已消毒

￥6.50 90

古玥斋的书摊 2025-05-26

武汉小吃（一版一印）*已消毒【本书共收集整理了一百九十个纯系武汉风味 小吃品种，按制作方法划分有：蒸、煮、炸、炕、 其他等五个类别。其中包括：“发”、“子”、“烫”、 “酥”、“澄”面等的擀、抻、包、裹、卷、切、叠、 捏的操作技艺。既有传统小吃，也有创新品种，既 有中、高档的筵席点心，也有大众化的熟食早点： 文字通俗易懂，内容系统具体】

￥228.00 90

古玥斋的书摊 2025-03-12

西苑饭店菜谱【八十年代老菜谱】

￥29.90 90

古玥文化的书摊 2025-05-18