北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。

￥12.50 85

菜谱大全的书店 2025-05-17

菜肴烹制技术附点心制作*已消毒【上海菜肴独具的烹调特点是:油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜,调味兼有甜、酸、糟香等,常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。本书介绍了上海菜系中三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作方法，收罗较全】

￥8.00 85

三羊古旧书店 2023-06-16

七十年代老菜谱食谱 广东菜点选编【前面多幅各式菜点彩色照片，由中国粮油食品进出口公司上海分公司拍摄。本书由上海锦江饭店编著。本书选编广东菜点四百四十种，介绍广东菜点的基本特点和主要烹调技术。广东菜亦称粤菜，以广州菜为代表。】

￥27.00 85

子夜的杂货铺 2025-04-23

北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。

￥12.00 85

菜谱大全的书店 2024-10-21

北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。

￥12.00 80

菜谱大全的书店 2024-10-07

菜肴烹制技术（附点心制作）【前言“...上海菜肴独具的烹调特点是：油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜，调味兼有甜，酸、糟香等，常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。...本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作。..普通家庭即可如法掌炉...”】【酱鸭（质量要求，配料，烹调方法）。糟鸡。羊羔冻。卤鸭。五香牛肉。兰花豆腐干。鱼松。肉松。辣白菜。桂花栗子羹。核桃茶。等】

￥57.00 85

记忆杂货铺 2024-05-29

菜肴烹制技术（附点心制作）【前言“...上海菜肴独具的烹调特点是：油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜，调味兼有甜，酸、糟香等，常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。...本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作。..普通家庭即可如法掌炉...”】【酱鸭（质量要求，配料，烹调方法）。糟鸡。羊羔冻。卤鸭。五香牛肉。兰花豆腐干。鱼松。肉松。辣白菜。桂花栗子羹。核桃茶。等】

￥88.00 80

杜梨书轩 2017-04-16

北京菜点选编【北京菜基本特点和主要烹调方法“主要特点是：菜肴四季分明，色彩鲜丽，油而不腻，淡而不薄。擅长烹制各种珍贵海味，注重制汤。..烹调方法介绍：油爆（原料，调料，操作方法）。芫爆。酱爆。汤爆。水爆。葱爆。锅塌。糟溜（糟烩）醋椒”。特殊风味（北京烤填鸭（宰杀，烫毛，煺毛，打气，开膛取内脏，洗膛挂钩，烫皮上糖，烤，片鸭，色彩，特点。附——甜面酱制法）。涮羊肉（选料，加工，调料，涮（火锅）））等】

￥88.00 80

杜梨书轩 2017-09-12

菜肴烹调技术（附点心制作）

￥4.00 80

寸草书屋 2017-04-22

79年老菜谱:菜谱，正版32开

￥10.00 90

三好书屋 2023-02-16

福建潮州菜点选编【福建菜点（福建菜的基本特点和主要烹调方法简介。福建沙茶酱制法。红糟制法。冷盆类。山珍海味类。 海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。点心甜菜类）。潮州菜点（潮州菜点的基本特点和主要烹调方法简介。潮州沙茶酱制法。潮州燝料酱制法。冷盆。山珍海味类。海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。甜菜点心类。）等。菜谱450种】

￥66.00 80

杜梨书轩 2023-01-01

《中国菜谱·湖南》编委会1979财政经济32开306页：反映我国传统和当代湖南佳肴名馔的精华大全集；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，图文并茂。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

￥138.00 85

亿卷楼 2021-03-18

菜谱【340余种菜肴的原料配备和制作方法】【营养卫生常识。刀工与刀法。烹调的基本方法。常用调味品的名称及作用。各种常用菜肴的制作方法——凉菜类（椿芽拌豆腐。辣黄瓜皮。麻酱豆角。糖酱鸭。盐卤虾。香酥干贝。五香熏鱼）。蔬菜和豆制品类（金钩炖排骨。软烧豆腐。菜苔炒豆腐皮。酱焖茄子。醋溜白菜。海米白菜汤。扒肥肠白菜。炸藕盒。荠菜烧冬笋）。肉类（椒油腰花。油爆肚。米粉肉。清炸大肠。葱扒小蹄。锅巴炒肉片）等】

￥78.00 80

杜梨书轩 2021-08-18

菜肴烹制技术，西餐烹调技术。两本合售

￥18.00 85

恒记书店 2021-02-25

老报纸·科学园地·1979年，文章有山海关照片，科学寄语，烹调防癌，胎儿畸形，爱妻诀别，飞碟来了，反装甲直升机。首都机场壁画照片，1979年全国中学数学竞赛试题参考答案等内容。

￥29.00 60

扫叶红楼 2020-08-24

福建潮州菜点选编 福建菜点（福建菜的基本特点和主要烹调方法简介。福建沙茶酱制法。红糟制法。冷盆类。山珍海味类。 海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。点心甜菜类）。潮州菜点（潮州菜点的基本特点和主要烹调方法简介。潮州沙茶酱制法。潮州燝料酱制法。冷盆。山珍海味类。海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。甜菜点心类。）等。菜谱450种

￥58.00 85

三余子的书店 2023-04-20

正版老旧书菜肴烹制技术附点心制作炒菜配料烹调方法菜谱烧菜书籍

￥69.80 90

聚香阁 2023-11-01

正版老旧书菜肴烹制技术附点心制作炒菜配料烹调方法菜谱烧菜书籍

￥69.80 90

银河人生书店 2023-10-18

菜谱

￥100.00 80

口得福书馆 2023-12-06

【70年代老菜谱书籍】菜谱

￥35.00 85

网书林 2019-09-12

烹饪技术，烹调技术，菜肴烹制技术，烹调与菜谱，北京素菜谱，广东菜点选编，福建潮州菜点选编

￥35.00 80

悦宁书店 苏 2025-01-29

中国名菜点丛书：北京菜点选编+广东菜点选编+福建潮州菜点选编+淮扬菜点选编+ 中国八大菜系菜谱选+ 烹调与菜谱+ 烹调技术+ 烹调原料加工技术+ 烹调操作技术问答+烹调技术基础知识+实习菜谱+冷盘集锦+ 凉菜雕刻与拼摆+ 中华冷盘精选+食品雕刻！

￥128.00 85

悦宁书店 苏 2024-08-14

老菜谱 菜肴烹制技术（附点心制作）+大众菜谱【2本售】大众菜谱本书选编了北京，上海，天津，武汉，广州，苏州，杭州，成都，重庆以及山东，东北等地，经济实惠。养的大众化菜肴供264种。蔬菜，豆腐，面筋肉禽蛋，鱼虾五类，每种菜肴扼要说明其用料和制作方法有一些并附有注释。以力参考制作。此外，还附有种面食的制法及简单的烹调常识。本书是《 大众食堂菜肴》的修订本。

￥69.00 85

来喜书屋 2022-01-13

菜肴烹制技术附点心制作*已消毒【上海菜肴独具的烹调特点是:油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜,调味兼有甜、酸、糟香等,常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。本书介绍了上海菜系中三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作方法，收罗较全】

￥3.00 90

五花八门小书屋 2025-01-07

菜肴烹调技术〈附点心制作）

￥8.00 90

旧籍追踪 2023-07-14

菜肴烹调技术（附点心制作）

￥8.00 85

黄土地书屋 2023-04-14

菜肴烹调技术(附点心制作)

￥5.00 85

批把果的书摊 2021-06-23

菜肴烹制技术（附点心制作）【冷盘。甜菜及咸点。红浓汤。乳白汤。白汤。清汤。羹。糊。烩。上浆滑油炒。各种口味炒。滑油炒。芙蓉炒。鱼香炒。酱包炒。煸炒。落汤炒。豆腐制作菜肴。蛋类菜肴。红烧。自来芡烧。干烧。扒烧。酱汁烧。焖烧。脆炸。香炸。软炸。胖炸。各种成形炸。熟料炸。蒸。溜。爆。（附）点心制作：大酵面制品（豆沙大包。广式豆沙包。银丝卷。花卷。开花包。蜂糕。糖糕）。水调面团。油酥面团。米粉面团，等】

￥68.00 90

墨宝斋 2019-04-11

菜肴烹调技术（79年一版一印）

￥20.00 85

耀汉书社 2012-03-26

四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）

￥12.88 80

菜谱大全的书店 2025-12-01

四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）

￥12.80 85

菜谱大全的书店 2025-11-17

四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）

￥12.80 80

菜谱大全的书店 2025-09-15

四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）

￥12.00 85

菜谱大全的书店 2025-07-11

四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）

￥12.00 80

菜谱大全的书店 2025-06-07

我国的烹调

￥5.00 80

【黎明】书店 2024-06-25

烹调技术

￥5.00 80

汉王书屋 2021-08-30

导游知识讲座材料：（第九集）江苏烹调与餐厅服务（第十集）中国古代的园林（第十一集）电子科学概述（第十二集）吴敬梓、曹雪芹笔下的南京城（第十三集）南京漫步（第十四集）孙中山的生平（共6本合售）

￥30.00 90

瑞雪斋书店 2024-12-02

营养与烹调/C15

￥0.50 80

嘉乐斋古旧书店 2022-09-16

【烹调手册】/何鉴编著/1980年1版1印湖北人民出版社私藏品佳

￥5.00 85

凯旋书店- 2024-11-13

生活科学手册【第一篇；衣料、鞋帽（棉布（品名，主要规格，性能与用途）。丝绸（品名，幅宽，成分，特性与用途）。呢绒（品名，主要规格，特性与用途）。化纤。针织品。毛线。毛皮类。鞋帽知识）。服装裁剪与缝纫。洗涤、熨烫、去渍、织补（针法）、保藏。棒针编结（针法，花式）、钩针编结（锁针，短、长针，蜜枣针，狗牙针）。刺绣（手绣针法（饶子针，珠宝针，克丝，拉丝）。机绣针法（包花，六角拉丝，包硬边，花样参考））等

￥128.00 80

杜梨书轩 2024-06-12

湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。

￥25.00 85

津佳图书 2024-04-26

80年代家庭生活手册

￥40.00 85

帝喾书屋 2023-08-01

营养与烹调

￥2.00 80

曲有意书屋 2022-06-17

烹调入门 郑州市第二商业技工学校

￥220.00 80

看看点点 2018-04-08

烹调手册

￥5.00 80

大众文渊阁 2025-06-03

烹调手册

￥4.00 85

星空星语图书 2023-03-24

大众菜谱

￥1.00 80

缘圆园的小店的书摊 2019-12-02

家常食谱（由烹饪大厨王兆康编写，是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。）

￥5.00 80

书友kw6882707的书摊 2025-02-21

营养与烹调

￥0.60 85

熊猫循环书店 2025-12-02

营养与烹调

￥3.00 85

新思维书店 2025-12-01