《烹调》上册（试用教材 ）菜谱

￥200.00 85

北京诚信藏书阁 2025-09-25

烹调技术第三版

￥1.00 85

高尚书店 2025-09-25

粤菜烹调技术培训教材

￥24.00 65

三闲书斋 2025-09-25

粤菜烹调技术培训教材（80年代老菜谱 由特级厨师王光主持，黎和等多位粤菜名厨参与研讨审订。粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角等）

￥29.00 80

菜谱大全的书店 2025-09-25

烹调技术 满百包邮

￥10.00 85

宁波新开书店 2025-09-24

C1241烹调技术（试用教材）1979年出版

￥15.00 80

济南市天桥区合心书苑 2025-09-24

商业技工学校教材：烹调技术

￥3.00 90

浩源书店 2025-09-24

中餐烹调技术——全国烹饪专业系列教材

￥12.39 95

瑾佰书店 2025-09-23

中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术

￥5.30 80

传送门书店 2025-09-23

饮食服务技工学校试用教材 1.烹饪原料知识 2.面点制作技术 3.烹饪原料加工技术 5. 烹调技术

￥24.00 90

梓云书店 2025-09-23

家庭食疗手册/中式烹调培训教材/中外家制饮料500种/养花技术问答(四册合售)

￥36.88 70

书友kw8397256的书摊 2025-09-22

全国中等职业技术学校烹饪专业教材：中式烹调技能训练

￥4.50 85

玉璞书屋 2025-09-21

饮食服务技工学校试用教材（ 饮食营养卫生 烹饪原料加工技术 烹饪原料知识 烹调技术 面点制作技术 饮食业成本核算 饮食营养卫生）7册合售

￥35.00 85

静文轩书店 2025-09-21

中级烹调师培训教材（由大厨何荣显编写，现任长春市名厨协会主度，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）

￥11.80 90

菜谱大全的书店 2025-09-21

中等职业教育国家过哈教材配套教学用书：西餐烹调技术

￥9.00 85

物与我 2025-09-20

粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）

￥24.80 80

菜谱大全的书店 2025-09-20

湘菜烹调综合技能训练（由大厨肖冰编写，本书主要由两部分内容构成：第一部分是介绍烹调方法的理论知识，第二部分是结合烹调方法拟定出的实训菜肴。介绍烹调方法的理论知识，包括每一种烹调方法的定义、技术关键和操作流程等。第二部分是结合烹调方法拟定出的实训菜肴。两部分内容紧密联系，环环相扣，形成了本教材的基本构架。将传统湘菜和新派湘菜相结合，以达到既锻炼学生的基本功又培养学生的创新能力的目的。）

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2025-09-20

1+X职业技术·职业资格培训教材：西式烹调师（五级）

￥6.74 90

字与字 2025-09-19

中国烹饪工艺学（由大厨陈苏华编写，涵盖原料初加工、干料涨发、刀工分解、风味调配、制熟工艺等模块，通过流程解析与案例图示强化操作指导。重点解析烹调全流程技术要点，其中第10章结合菜例图解演示油导热、水导热等五大制熟技法。附录提供习题、试题及论文规范，该书以培养实践技能为导向，系统梳理中式烹调理论与操作体系。教材内容注重理论与实践结合，语言简练，为烹饪专业教学及餐饮从业者提供技术参考。）

￥19.80 85

菜谱大全的书店 2025-09-19

家庭餐制作——家政服务类专项职业能力培训教材(16开平装 全1册)

￥35.88 100

润言法律书店 2025-09-18

烹调技术 商业技工学校教材

￥7.00 90

古谭书店 2025-09-18

饮食服务技工学校试用教材(全6册)：饮食业成本核算，烹饪原料知识，饮食营养卫生，烹饪原料加工技术，烹调技术，面点制作技术。6本合售

￥28.00 85

博乐书店 2025-09-18

风味甜菜150种（大厨阮汝球先后编写了《卤制菜肴与糟制凉菜》、《风味甜菜150种》、《四季风味下酒菜》等烹饪书籍，填补了国内烹饪研究的空白。他还参与了《中国食经》、《中国传统烹饪技法》、《中华人民共和国中式烹调师技术鉴定规范》、《上海职业技术中式烹调师教材》等书的编写。阮汝玮担任中国烹饪协会会员、市烹饪协会常务理事、上海食文化研究会理事，担任著名宾馆、酒家技术指导。）

￥8.00 90

菜谱大全的书店 2025-09-18

烹调技术

￥2.00 75

方向盘书店 2025-09-18

烹饪技术教材（一）基础知识 （二）菜肴烹调，（试用本）两本合售。

￥25.00 80

心比天高 2025-09-17

烹饪技术教材（二）菜品烹调（试用本）

￥8.00 75

心比天高 2025-09-17

烹调技术教材

￥10.00 80

刘力安的书摊 2025-09-16

长春市饮食服务公司七八十年代老菜谱四种 白案教材：面食技术+面食技术参考资料+主食制作知识学习参考资料+烹调知识参考资料

￥150.00 85

孔乙己书斋 2025-09-16

烹调知识参考资料

￥20.00 75

孔乙己书斋 2025-09-16

烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）

￥9.90 85

菜谱大全的书店 2025-09-16

饮食服务技工学校试用教材6本：烹饪原料知识、教学大纲、饮食营养卫生、烹调技术、烹调原料加工技术、饮食营养卫生

￥40.00 85

西恒古旧书店 2025-09-16

商业技工学校教材烹调技术

￥5.00 80

秋泽收书屋 2025-09-14

1+X职业技术·职业资格培训教材：西式烹调师（四级）

￥11.50 95

沅汽水书店 2025-09-14

1+X职业技术·职业资格培训教材：西式烹调师（五级）

￥17.80 95

远方文学小说 2025-09-14

正版✔烹调工艺实训（长垣美食篇）（高等职业学校餐饮类专业教材、长垣烹饪职业技术学院校本课程规划教材） 徐书振✍正版全新书籍现货

￥42.81 100

史学专业书店 2025-09-14

旅游中等职业技术学校统编教材：中餐烹调技术

￥3.00 85

少晨书屋 2025-09-13

中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术，烹饪原料加工技术、饮食业成本核算（3本）

￥25.00 90

浩辰书斋 2025-09-12

中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术

￥1.00 85

沐与梓书屋 2025-09-12

烹饪技术教材 （一，基础知识 二，菜肴烹调 二册合售）

￥70.00 85

金华旧书店 2025-09-11

实用川菜烹调技术教材

￥35.00 85

沙坪坝友鱼书店 2025-09-11

西式烹调师（5级）

￥20.13 100

书盟正版折扣 2025-09-10

烹调教材 面食技术 试用本 长春市财贸学校1979年10月

￥4.00 80

称道名的书店 2025-09-09

烹调技术习题册 职业院校烹饪专业教材 新华正版书籍

￥6.60 100

橙领书店 2025-09-09

高级中式烹调师专业技术理论培训教材

￥10.00 90

景文轩书店 2025-09-09

正版✔粤菜烹调技术（食品生物工艺专业改革创新教材系列） 邓宇兵✍正版全新书籍现货

￥39.06 100

史学专业书店 2025-09-07

中级烹调师培训教材

￥9.80 90

书友kw181721的书摊 2025-09-07

烹调技术教材《试用本》1973年十烹调技术补充教材1974年【油印复本如图】合订本、

￥160.00 90

博华书店 2025-09-07

粤菜制作（中级、高级） 黎永泰、陈健 高等教育出版社 ISBN9787040569933

￥99.00 100

爱读书1001的书店 2025-09-06

巴国布衣烹饪技术学院中式烹调师基础教材（七）应试菜谱

￥41.00 80

哲鑫书院 2025-09-06

烹调技术——全国中等职业技术学校烹饪专业教材

￥11.48 85

泡芙小姐的书摊的书店 2025-09-05