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二手烹饪化学9787502644345何江红，郝志阔，林梅主编

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广东二手图书 2025-05-13

烹饪秘籍:大厨做菜的365个绝招

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天文地理人事诚信书城 2025-05-18

烹饪化学

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文熙书院 2025-05-17

甜味菜制作300例（由烹饪名厨刘川编写，味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。就生理上来说，基本的味觉仅包含咸、甜、苦、酸、鲜五种，人的几种基本味觉来自我们的舌头上的味蕾，舌头前部，即舌尖有大量感觉到甜的味蕾，舌头两侧前半部负责咸味，后半部负责酸味，近舌根部分负责苦味。实际上我们舌头上的味蕾可以感觉到各种味道，只是有不同的敏感度。

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菜谱大全的书店 2025-05-17

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烹饪调味应用手册

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中国烹饪传统肴馔实践指导：山东风味菜肴

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中国烹饪传统肴馔实践指导：四川风味菜肴

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中华风味小吃传说与烹饪

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烹饪基础化学（烹饪专业第3版）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书

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厨艺入门（由烹饪名厨张明亮编写，内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的初加工、化学原料在烹调中的作用、干货发制、刀工切配技术、调味之道、原料的预制、火候、勺功、热菜烹调原理及实例等。）

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