《四川卤菜大全(彩)》编写组2007四川科技16开266页：详细介绍近400道四川卤菜，阐述特点与分类、原料选择、加工制作步骤及要领，以及卤水制作与保管、卤水制作的配方等。按卤制方法将四川卤菜分为传统、五香、红味、多香、茶香等几大类，分别介绍其具体卤制配方、材料和具体方法。附录对涉及四川卤菜专有名词作了解释。内容相当丰富，实用性强，可作为一般餐馆从业人员、川菜爱好者、烹校学生的参考用书。

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