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卤制菜肴与糟制凉菜(由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著。书中全面而又概括地介绍了两种风味菜肴的有关知识,并汇集了其中具有代表性的150种菜肴的制作方法,指出了它们的不同特色及其烹制诀窍,是集知识性、趣味性和实用性于一体的烹饪技术参考书。可供广大城乡家庭、饮食专业户以及饭店、餐馆、食堂等单位学习参考。)
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少年航模(湖南人民出版社于1978年7月出版。108页。书中内容主要涉及航模制作与相关知识,内有不少航模的图示帮助读者理解制作方法)
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上海菜点集锦(由烹饪名师张锦宗编写,上海菜涵盖海味、河鲜、禽畜、时蔬。菜肴四季分明,注重原汁原味,春季有竹笋类,如腌笃鲜等;夏季有糟货类,如糟鸡等;秋季有蟹类,如清蒸大闸蟹等;冬季有滋补类,如八宝鸭等。烹饪手法高明,讲究刀工,制作精细,严格火候,出品色、香、味、形、质均俱佳。鲜香浓醇,浓淡相宜,甜咸兼备,糟香独特,味型多样。点心则精巧玲珑,晶莹剔透。本书图文并茂地介绍了上海菜的制作方法与技巧。
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Florence Edelmann - 书名:《pâtisseries MAISON》(可译为《家庭糕点制作》 ) - 出版社:Marabout ,这是法国知名的出版品牌,常推出美食、生活类书籍 。书中应该包含各类家庭可制作的糕点配方与制作方法,像封面展示的马卡龙这类甜点的制作可能会有涉及 。
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(沈阳菜谱)烹饪技术教材(1、2)内有毛主席语录(70年代老菜谱,由沈阳市饮食服务公司组织特级厨师编写,本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细))
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凉菜美味30种(作者:刘自华:特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年,对川菜烹调的实践与理论有较深的研究,在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍。本书精选了凉食菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程,都配有示范图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并藏,易懂好学,实用性强。本书适合于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。)
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广东菜烹调技法(由广州烹饪名师庄汉城编写,粤菜是中国八大菜系之一,特点是色、味、香、形俱佳,以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法,以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。就大众生活中常见的粤菜,就主要制作方法、营养成分,本书中所涉及的营养学数据源自科研成果,科学、可信,可为不同体质与身体状况的人群在选择粤菜时提供专业的建议。)
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中国民间文玩珍赏丛书·天籁心经:中国古琴鉴赏(16开平装 全1册)
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法隆药师兴福唐招提东西大寺佛
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十川信介筑摩书房复印论文格式
弱気の虫
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中国军警制敌术系列丛书
曲水婷
《历代儒法斗争文选评注史》