菜点集锦四川菜名师佳肴丛书正版旧书老菜谱烹饪饮食书籍原版

￥87.10 90

银河人生书店 2023-01-14

三楚名肴（一版一印）*已消毒【本书以长江中下游传统珍肴为基础，集现代烹饪大师之杰作。本书由鄂菜大师朱世金参与编著，共收录三楚烹饪大师创制的名肴近300款，其中传统菜150余款，其余为继承发展的创新菜。在写法上，将名肴的烹制技术与烹饪文化有机结合，每菜之前冠以历代文人吟咏名句，之后或附以优美的掌故传说。使人们在掌握鄂菜烹调技法的同时，又领略楚馔之概貌，了解三楚烹饪与文化之关系】

￥29.90 85

古玥斋的书摊 2025-05-02

三楚名肴【八十年代老菜谱】

￥29.80 90

古玥文化的书摊 2025-05-02

家庭蛋品食谱（一版一印）【八十年代老菜谱】

￥6.00 90

古玥文化的书摊 2025-05-02

北京饭店菜点丛书⑥：北京饭店的素菜（一版一印）*已消毒.【本书由素菜烹饪大师林月生编写，他把北京饭店四大名菜系的技艺,渗透到自己的素菜烹调当中去，形成了自己的烹调特点。他的素菜来源于“功德林”素菜，有浓郁的上海地方风味。他的素菜有以下特点:第一、仿真象。他做的素菜无论外形还是味道，同荤菜极相似，使客人真假难辨。第二，用料精。素菜原料虽然普通，用料却比较讲究，有独到之处。第三，清淡可口、增进食欲。】

￥25.00 90

古玥斋的书摊 2025-03-06

川菜大全-四川家常菜*已消毒【本书选编160款以荤料热烹为主的四川家常菜。这些菜品，有的具有浓郁的民间风味，有的是经久不衰的传统美馔，有的为近来别开生面的创新菜，每个菜品，介绍了风格特点、原料选择、烹制方法与操作要点;并按四季分类，便于读者选用】

￥6.00 85

古玥斋的书摊 2025-05-08

北京饭店菜点丛书③：北京饭店的广东菜（一版一印）【八十年代老菜谱】·

￥45.00 90

古玥文化的书摊 2025-05-02

北京饭店菜点丛书④：北京饭店的淮扬菜【八十年代老菜谱】·

￥59.90 90

古玥文化的书摊 2025-05-02

川菜大全:家庭药膳【八十年代老菜谱】

￥6.90 85

古玥文化的书摊 2025-04-22

中国名菜谱福建风味

￥22.00 90

再淘书摊 2025-04-18

中国名菜谱安徽风味【九十年代老菜谱】

￥29.90 90

古玥文化的书摊 2025-04-06

中国名菜谱福建风味（一版一印）*已消毒.【福建菜又称“闽菜”，历史悠久，源远流长，是中国著名菜系之一，在中华民族烹饪文化宝库中，占有重要的一席。它不仅继承了中国烹饪的优良传统，而且独具浓厚的南国地方风味。闽菜历来以擅制山珍海味著称，尤以巧烹琳琅满目的海鲜佳肴见长;并且在色、香、味、形、质兼顾的前提下，以“味”为纲，具有淡雅、鲜嫩、和醇、隽永的风味特色，在烹饪派系中独树一帜】

￥29.90 90

古玥斋的书摊 2025-04-02

中国名菜谱湖南风味*已消毒.【湖南菜特点是用料广泛，制作精细，品种繁多。在质地和味感上注重鲜香酥软;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒见称。煨、炖讲究微火烹调。煨则味透汁浓，炖则汤清如镜，著名菜肴有“红煨鲍鱼”，“腊味合蒸”，“麻辣子鸡”，“红烧甲鱼”，“湘西酸肉”等等】

￥48.80 90

古玥斋的书摊 2025-04-02

中国名菜谱安徽风味*已消毒.【徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。其主要特点是:擅长烧、炖，讲究火功，并习惯以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单㸆、原锅上桌，体现了徽味的古朴典雅的风貌，其代表菜有“红烧头尾”，“毛峰熏鲥鱼”，“无为熏鸭”，“符离集烧鸡”，“奶汁肥王鱼”等等】

￥28.80 90

古玥斋的书摊 2025-04-02

中国名菜谱北京风味（一版一印）*已消毒【《中国名菜谱》对每一名菜的介绍，均写有小引、原料和制法三项内容。小引中各有侧重地介绍名菜的起源、寓意、典故和传说;介绍本菜选料、烹制、调味、食用的要点;介绍本菜的食用季节、食用价值和食用风俗习惯;介绍成品色、香、味、形、器的特色;介绍当地烹制本菜的名店和名厨】

￥28.80 90

古玥斋的书摊 2025-04-02

川菜大全•家庭药膳（馆藏书）*已消毒【本书精选139款制作简便、美味可口并有一定疗效的药膳，对其配方、制作及保健治疗功能都作了详细介绍。药膳按四季分类，便于读者按时令季节选用。另外编制了两个索引，读者可根据中老年、妇女、青少年、肥胖人、特殊职业者等各类人员的需要查找保健药膳，或根据内、外、妇、儿、五官、皮肤诸科的病征查找治疗药膳。为适应读者需要,本书编选了很多美容丽肤、消瘦减肥、滋阴补肾的药膳】

￥6.80 85

古玥斋的书摊 2025-03-15

北京饭店菜点丛书④：北京饭店的淮扬菜（一版一印）*已消毒

￥98.00 90

古玥斋的书摊 2025-02-11

北京饭店菜点丛书③：北京饭店的广东菜（一版一印）*已消毒

￥39.90 90

古玥斋的书摊 2025-02-17

维扬风味面点五百种（一版一印）*已消毒

￥35.00 85

古玥斋的书摊 2025-05-05

中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)

￥12.88 90

菜谱大全的书店 2025-05-01

神州传统小吃（一版一印）*已消毒【本书收集了二十几个省、市及十几个少数民族的传统风味小吃600余品，逐一介绍了它们的主，辅原料、制作方法和风味特点，有些还附有美好的掌故与传说，从中可略窥中华民族传统风味小吃的发展概况，堪称神州小吃技艺与文化精粹之大成】

￥69.00 90

古玥斋的书摊 2025-04-20

中国食用蘑菇大观 （80年代老菜谱）作者: 特级厨师 董宜勋 奚家华 编著 ，作者他长期在长白山余脉、张广才岭山脉采集野生菌类，分离得到猴头、灵芝、密环菌、猪苓、元蘑、木耳等食用菌药用菌的野生种。 他研究的木耳、灵芝、猴头、元蘑、猪苓的栽培新技术推广至全国各地应用。 主编出版有《食用菌基础知识荟萃》《三十种食用菌栽培技术》《食用菌制种技术集锦》三部食用菌方面的专业丛书。)

￥12.80 90

菜谱大全的书店 2024-12-31

中国满汉全席菜谱（一版一印）*已消毒【满汉全席，由满点和汉菜所组成，是清朝最高级的国宴。满菜汉菜各有所长，满菜多烧煮,汉菜多羹汤,两者结合,水乳交融，相得益彰，北京仿膳饭庄是专门经营清宫风味菜点的著名饭庄，拥有二百多种清朝宫廷名菜，而且制作精细，色形美观,清鲜酥嫩，仿膳饭庄在清宫风味菜的基础上，大量搜集宫廷菜肴秘方，并潜心研究与操作实践，创制了规模宏伟的满汉全席】

￥49.50 85

古玥斋的书摊 2025-04-16

火锅和砂锅食谱*已消毒·

￥6.00 85

古玥斋的书摊 2025-04-13

全聚德烤鸭技术与名菜点（一版一印）【八十年代老菜谱】·

￥68.00 90

古玥文化的书摊 2025-05-02

全聚德烤鸭技术与名菜点（一版一印）*已消毒【北京全聚德烤鸭店以精致美味的挂炉烤鸭享誉海内外，是一家百年老店，本书集全聚德挂炉烤鸭制作技术之大成，归纳总结，去粗取精，反复推敲，疏理成章编著而成。本书从鸭的起源、喂养、宰杀、晾坯、烤制直至以烤鸭为中心的全鸭席、鸭名菜，向读者详细介绍了挂炉烤鸭的全部制作过程及吃法。这是第一本比较系统、比较权威的关于全聚德烤鸭制作技术的专著】

￥55.00 90

古玥斋的书摊 2025-04-10

北京谭家菜*已消毒【谭家菜是北京地方脍炙人口的家庭风味菜，独树一帜。其中又以烹制海味著称。而选料精、加工细、火候足、下料狠、讲究原汁本味、甜咸适口、南北均宜，是其独到的特点。谭家菜又被人们称为“榜眼菜”,它出自清末官僚谭宗浚家中，百余年来，人们口头传说，使这一美味的家庭菜肴染上了一层传奇色彩。本书较为详尽地介绍了谭家菜的历史形成、风味特点及二百多种名菜名点的制作方法等】

￥39.00 85

古玥斋的书摊 2025-03-06

北京饭店菜点丛书⑦：北京饭店的面点（一版一印）*已消毒·【本书上篇包括中餐面点源流和特点、丰富多彩的北京饭店面点、面工基础、点心皮、点心馅、点心的皮馅配合与成熟等六章。下篇为北京饭店名面点谱选，包括咸面点、有馅甜点心、无馅甜点心、其它面点等四章，书末附“面点名词解释”共16条。本书作者经常参加为来访的外国元首烹制面点的服务工作，赢得高级面点技师、国家国宝级烹饪大师、餐饮业国家级一级评委等诸多殊荣】

￥150.00 90

古玥斋的书摊 2025-05-02

北京饭店菜点丛书⑧：北京饭店的西餐菜点（一版一印）*已消毒【北京饭店西餐名菜点的独特之处是广泛吸收了西方各菜系之长,加以发展改进,以创新和保持传统西菜的原有特点并重。现在，北京饭店供应的西餐菜点中，既有改进后的菜点，也有力求正宗的西方各式大菜。如：俄式菜点黑红鱼籽、红菜汤；英式菜点煎鱼、大虾苏夫力；法式菜点大虾杯、炸鱼柳；美式菜点烤火鸡、烤小猪；意式菜点小丸子面条、奶油烤通心粉等等】

￥26.80 90

古玥斋的书摊 2025-05-02

北京饭店菜点丛书⑧：北京饭店的西餐菜点【八十年代老菜谱】·

￥19.90 85

古玥文化的书摊 2025-05-02

传统吉祥点心（一版一印）*已消毒【本书由身怀绝技的宫廷糕点师王金凤同志编写，中西式点心技师孔宪化师傅对编写工作给予多方面的支持。本书介绍的100款点心，有相当一部分是挖掘宫廷的传统品种，在继承传统配方和工艺的基础上，加以改良和创新，用现代生产手段制作而成;其余品种多为传统的寓有吉祥含义的花色美点。这些点心，不仅名称典雅、配料精细、工艺精湛、风味独特，而且营养合理，色、香、味、形俱佳】

￥29.80 90

古玥斋的书摊 2025-03-28

中国菜肴造型艺术（一版一印）*已消毒

￥6.00 85

古玥斋的书摊 2025-04-06

川苏名菜五百例*已消毒【川苏风味菜来源于上海，流行于全国各大城市中，在北京、天津等城市有较大的影响，素有“川苏大菜”之称。川苏菜的特点是:口味多样，适应广泛;注重选料，讲究应时，加工精细，因料施技。在烹调方法上，川苏风味菜吸收了川菜中干烧、干煸、煎、炒、鱼香、宫爆等方法。炒菜时现对芡汁，吸收了江苏菜擅长的炖、焖、煮、煨、烧等方法，重视菜的原汤原味，使菜肴酥烂、醇厚，浓中有甜】

￥29.80 90

古玥斋的书摊 2025-03-12

北京饭店菜点丛书⑦：北京饭店的面点（一版一印）*已消毒【本书上篇包括中餐面点源流和特点、丰富多彩的北京饭店面点、面工基础、点心皮、点心馅、点心的皮馅配合与成熟等六章。下篇为北京饭店名面点谱选，包括咸面点、有馅甜点心、无馅甜点心、其它面点等四章，书末附“面点名词解释”共16条。本书作者经常参加为来访的外国元首烹制面点的服务工作，赢得高级面点技师、国家国宝级烹饪大师、餐饮业国家级一级评委等诸多殊荣】

￥118.00 90

古玥斋的书摊 2025-02-11

济南风味小吃（一版一印）*已消毒·【济南小吃用料广泛，制法繁多，面食在济南小吃中的种类最多，制法多变，滋味迥异，各具特点。只烧饼一类，就有油酥烧饼、麻酱烧饼、瓤子烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、油酥糖烧饼、肉烧饼、糖鼓子烧饼、杠子头烧饼、葱油小烧饼、盘瓤烧饼、平阴大烧饼等等之分。另外，象油镟、厚锅饼、鸭油蒸包、长清素包、梨丸子、酥菜、豆腐脑、糖酥煎饼、烤红薯、酱油螺蛳、把子肉、五香面筋等】

￥59.00 85

古玥斋的书摊 2025-02-17

中西汤谱(一版一印)*已消毒【本书分中、西式两部分:中式部分分肉类、鱼类、禽类、蛋类、菌类、海鲜类、素汤类、汤菜类、其他汤类等九类;西式部分分清汤类、蔬菜浓汤类、奶油汤类、各式泥子汤类、冷汤类、其他汤类等六类。以上所列15类几乎包括了所有菜系汤的做法，从选料、用量、操作方法到特点等都有详细介绍】

￥6.00 85

古玥斋的书摊 2025-03-19

河北地方风味食谱*已消毒【河北历史悠久,地域辽阔,烹饪技艺源远流长,饮食风味各异,品种繁多。本书在结构安排上分为冀中南、京东沿海、宫廷塞外三块区域,以充分体现河北地方风味的特色。本书图文并茂,并对有些食谱品种的起源、掌故作了附注】

￥49.90 90

古玥斋的书摊 2025-04-20

北京饭店菜点丛书⑩：北京饭店的宴会（一版一印）【八十年代老菜谱】

￥49.80 90

古玥文化的书摊 2025-04-02

西餐名菜荟萃（一版一印）*已消毒

￥6.00 90

古玥斋的书摊 2025-03-22

北京饭店菜点丛书⑩：北京饭店的宴会（一版一印）*已消毒【新中国成立后,五十年代在北京举行的国宴和重要外事宴会,都是由北京饭店承办。六十年代，人民大会堂、钓鱼台国宾馆陆续投人使用，在此期间，国宴和重要的外事宴会，包括在中南海、大会堂、钓鱼台举行的宴会，许多由北京饭店承办，这些宴会中餐、西餐均有。在这一时期举行的中餐宴会，对宴会的程序、规格、用具进行改革以后，形成了现代中餐宴会的完整程序、规格、方法】

￥49.80 90

古玥斋的书摊 2025-03-11

家庭川味百鸡宴*已消毒

￥9.90 90

古玥斋的书摊 2025-03-06

中西传统食品配制法(一版一印/仅6000册)*已消毒【世界上，每个国家、每个民族，都有自己引以为自豪的传统食品。这些食品无论是在配方、工艺上，或是在成品的色香味上，都有其独到之处，都洋溢着独特的民族文化光采，本书广泛搜集见载于本国以及英、法、德、日、意等外国典集中的传统食品配方近有300种，并对其选料要求、加工制作方法、工艺流程、产品规格等作了详细说明】·

￥118.00 85

古玥斋的书摊 2025-02-20

食品雕刻——张志广冷荤拼摆艺术*已消毒【本书系冷菜拼摆教材，作者为全国第二届烹饪技术比赛中荣获三块金牌的张志广同志。他从拼摆的历史、用料、选材、刀工、拼摆方法步骤等方面作了详细说明。全书近 500幅彩色、黑白图片，以图为主，形象直观，一目了然。本书以中高档拼摆实例为主，并向初学者教授了冷菜拼摆的一些基本功，使初学者既能学到冷菜拼摆的基本方法，又能.掌握较高档的拼摆要领。本书实为厨师必备的工具书】

￥6.00 90

古玥斋的书摊 2025-02-17

食品配方集锦【正版 稀缺 老菜谱传统食品类书、有300多种食品配方，主要包括各种主食面包点心面包、各种糕点酥类饼类、肉制品各地香肠灌肠类酱卤烧烤类干制品类、果制品各类果酱蜜饯果脯、蔬菜制品酱菜腌菜、饮料果汁豆乳牛乳冰淇淋类、其他制品等等；其中肉制品有广式香肠、天津粉肠、苏州酱肉、北京清酱肉、北京天福号酱肘子、太原六味斋酱猪肉、月盛斋烧羊肉、万盛永酱牛肉、马家老鸡铺卤煮鸡、道口烧鸡、德州扒鸡等等

￥300.00 90

超体书店 2019-03-31

中国风味名鸡制作秘诀【八十年代老菜谱】

￥79.00 90

古玥文化的书摊 2025-03-13

中国风味名鸡制作秘诀*已消毒.【本书介绍了“道口义兴张烧鸡”、“沟帮子熏鸡”、“马家清真卤煮鸡”等中国名鸡及地方名鸡的制作方法】

￥79.00 90

古玥斋的书摊 2025-03-05

国宴菜谱集锦

￥158.00 90

书友kw3703253的书摊 2022-08-10

中国烹饪艺术（一版一印）*已消毒

￥6.00 85

古玥斋的书摊 2025-02-17

台湾传统食品(一版一印)*已消毒

￥39.90 90

古玥斋的书摊 2025-03-25

中国传统美食集锦（一版一印）*已消毒【中国的传统美食品类丰富，源远流长，本书的内容极其丰富，包括各种传统美味、名茶、名点、糖果、糕饼、蜜饯、炒货等近千种名食的制作方法。全书共分八大部分。甲、脯腊风腌酱荤类58种；乙、糟醉酒鲜熏荤类34种；丙、蔬品类41种；丁、干鲜果类209种；戊、饼点糕团类294种；己、酒茶汤类151种；庚、醋酱类80种；辛、料物及其他108种】

￥45.00 85

古玥斋的书摊 2025-03-05