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烹饪基础化学（由烹饪名师朱婉芳编写，一开始我认为烹饪出来美味只要好吃便可！但中国饮食文化博大精深持久地影响着中国人的性格、思维与生活方式。这往往还兼具敦睦群体情感、整合人际关系的强大用。 这种作用不仅仅取决于饮食的物质功能，更取决于饮食的人际调合功能，这种人际调合功能实际上就是一个“和”字。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训、等级考核教材或自学用书。

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