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烹饪基本技巧（烹饪技巧对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。

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烹饪基本技巧（由烹饪大厨姚金芝编写，想要掌握那些精湛的烹饪技巧和秘密配方？这些秘密配方是酒店大厨们多年来积累的珍贵经验，是他们辛勤努力的结果。这样的秘密配方一旦被泄露，就有可能影响到他们的专业声誉和竞争优势。首先，对于喜欢烹饪的朋友们，可以从基础入手，学习一些通用的厨艺技巧。比如刀工技巧、火候掌握、调料搭配等等。只有掌握了这些基础，我们才能在烹饪中更加得心应手。)

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