创新川菜（精装16开）

￥15.00 90

菊香书苑 2017-11-07

创新川菜

￥15.00 85

阳光旧书店 2016-04-21

厨师长创新川菜

￥15.10 90

新起点书店 2025-05-18

厨师长创新川菜

￥15.18 90

旧书香书城 2025-05-21

厨师长创新川菜

￥15.42 90

图书-天下的书店 2025-05-18

新派川菜：创新美味

￥15.45 95

简简单单-书店的书店 2025-05-18

中式烹调师（川菜）系统介绍川菜烹调发展概况，川菜烹调原料的种类、品质检验和保管、原料的初加工和精加工、干料涨发、刀工成型、烹调基本技术、川菜中热菜的常用味型和烹制方法、凉菜的常用味型与烹制方法、装盘拼摆、宴席设计，以及中式烹调师应知应会等，培训烹调师的职业技能，提高就业能力和工作能力，培养造就一支道德素质良好、技艺精湛的数以万计的中式（川菜）烹调师大军，是继承发展和弘扬创新川菜文化的必由之路。）

￥15.80 80

菜谱大全的书店 2025-05-14

上瘾川菜（精典川菜涵盖传统的、现在的，这些菜品颇为讲究，迎合了现代人的饮食追求，在民间有口皆碑，堪称精典之作。创新川菜是近年来风行的一种全新的川菜享受理念，它突破了传统的烹饪技术，在营养、造型等方面较传统川菜更健康、生动、时尚。家常川菜取料寻常，烹饪简单快捷，易学易做，更适合普通家庭。编者如此编排，不外乎想让更多的人能认识川菜、了解川菜、做好川菜，为弘扬川菜文化做出自己点滴的贡献。）

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2025-03-27

海外飘香川菜（朱万成大师创新的境界应该说“独树一帜”。为弘扬中国的饮食文化来到美国，经过多年的探索，不断地自我完善，早已在美国的中餐界赫赫有名。他不断推出诱人的新派川菜和中西合璧的创新佳肴，深受海外华人和美国人士喜爱。既创出自己的风格，引进一方饮食的时尚潮流。又融合众家之长。创造出具有国际风范的菜肴品种。他国内外多次赢得大奖，出版许多烹饪书籍。在美国休斯敦被传为“川菜天才”。）

￥15.80 85

菜谱大全的书店 2024-11-21

经典川菜分步图解（由烹饪大厨董国成编写，先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《百变盖饭》等书。

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2024-11-08

家庭小吃 （重庆风味小吃）由川菜大厨李代金编写，全面系统地介绍了四川小吃制作原则及要求、原料选购与加工、四川小吃的调味与运用、造型与火候、的制作及运用、四川的创新方法等内容。《四川小吃大全》收集了300多种四川小吃，基本包含了四川小吃的全部品种。全书采用传统的分类方法，以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍，每种小吃制作过程比较具体，书后还附有四川小吃的名词解释和轶闻趣事等。）

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2024-10-15

四川民间传统菜（大厨周龙章 近年发表近20余篇烹饪论文；主要有《回锅肉选料及加工机理初探》、《高级清汤和奶汤烹制机理》、《美味应寓于工艺菜之中》、《城市近郊是餐饮业今后发展的方向》等，其中《回锅肉选料及加工机理初探》在1998年全国食品科技应用理论研讨会上评为优秀论文，此文被收入《现代科技文库》。近年作者还创制创新川菜2000余例发表在杂志，1998年被收入《当代中国科学家与发明家大辞典》第四卷。

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2024-09-21

陈波作品集：家禽风味菜（陈波：中国烹饪大师，中国名厨协会委员，川菜烹饪大师，四川省烹饪协会名厨工作委员会会员。师从中国烹饪大师史正良，精于川、粤菜系制作，旁通湘、苏等菜系和川点制作。从厨20余年.博采众菜系之长，形成了风格明显、独特的“创新川菜”和“藏式菜系”。现任成都西藏饭店行政总厨。作者在书中汇同各地名师，撰写了此书，集中向读者介绍全国各地实用性较强的禽类风味名菜的制作工艺及特色。）

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2024-09-21

家庭小吃 （重庆风味小吃）由川菜大厨李代金编写，全面系统地介绍了四川小吃制作原则及要求、原料选购与加工、四川小吃的调味与运用、造型与火候、的制作及运用、四川的创新方法等内容。《四川小吃大全》收集了300多种四川小吃，基本包含了四川小吃的全部品种。全书采用传统的分类方法，以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍，每种小吃制作过程比较具体，书后还附有四川小吃的名词解释和轶闻趣事等。）

￥15.80 85

菜谱大全的书店 2024-09-13

香辣川菜精选全集（由烹饪大厨董国成编写，他从事菜品研发十几年，先后主编《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《巧烧鱼虾》、《百变盖饭》等。）

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2024-07-15

家庭小吃 （重庆风味小吃）由川菜大厨李代金编写，全面系统地介绍了四川小吃制作原则及要求、原料选购与加工、四川小吃的调味与运用、造型与火候、的制作及运用、四川的创新方法等内容。《四川小吃大全》收集了300多种四川小吃，基本包含了四川小吃的全部品种。全书采用传统的分类方法，以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍，每种小吃制作过程比较具体，书后还附有四川小吃的名词解释和轶闻趣事等。）

￥15.80 80

菜谱大全的书店 2024-07-09

经典湘菜精选全集（大厨董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，先后主编《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《巧烧鱼虾》、《百变盖饭》等。

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2024-06-27

创新川菜.第三集

￥15.80 85

传媒书店 2024-03-31

风味川菜精选（川菜取百家之长，精华荟萃。融合国内外烹饪技术，利用各种原料和调料，烹制出中西合璧的牛、羊、鸡、兔、生猛海鲜等经典菜肴。是大师佳作，内容丰富，文字精练，图像精美，易学易懂。既是宾馆、酒店、餐馆及餐饮业同行可以借鉴的烹饪工具书，也是烹饪爱好者和家庭主妇改善生活调配营养的法宝，更具收藏价值。烹饪之学在于变化，变化之道在于创新开拓。“一菜一格，百菜百味”是中国菜“味”的法宝。）

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2024-02-25

经典新川菜热菜全图解（由烹饪大厨双福、朱太治等编写，本书精心挑选了145道创新的川味热菜，按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。每道菜配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招，将川菜的制作技巧呈现在你面前。本书不仅详尽介绍了川菜特点、川菜刀工、味型等知识等。是一本家庭必备的川菜热菜指导书。

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2023-11-12

四川民间传统菜（大厨周龙章 近年发表近20余篇烹饪论文；主要有《回锅肉选料及加工机理初探》、《高级清汤和奶汤烹制机理》、《美味应寓于工艺菜之中》、《城市近郊是餐饮业今后发展的方向》等，其中《回锅肉选料及加工机理初探》在1998年全国食品科技应用理论研讨会上评为优秀论文，此文被收入《现代科技文库》。近年作者还创制创新川菜2000余例发表在杂志，1998年被收入《当代中国科学家与发明家大辞典》第四卷。

￥16.00 85

菜谱大全的书店 2025-05-14

新川菜经典.家常菜（由烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）

￥16.00 90

菜谱大全的书店 2025-04-20

川菜制作（由川菜名师张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材。

￥16.00 85

菜谱大全的书店 2025-03-27

川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。

￥16.00 90

菜谱大全的书店 2025-03-20

经典家常菜分步图解（由烹饪大厨董国成编写，先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《百变盖饭》等书。

￥16.00 85

菜谱大全的书店 2024-11-01

创新川菜.第二集

￥16.00 90

绵阳南山书局 2018-05-09

创新家庭川菜

￥16.00 90

新津旧书斋的书摊 2020-09-03

这才是川菜

￥16.34 100

朝华书斋 2025-05-18

招牌川菜创新菜

￥16.35 95

唯香如故书店 2025-05-09

川菜1688例（精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有1000多个营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。本书图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到湘式美食，感受湖南饮食文化的精髓和丰富内涵。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，讲解详细，各种烹饪方法兼顾。内容包括肉禽蛋类、水产类、素菜类、火锅与小吃。）包邮

￥16.88 100

墨宝斋 2025-04-03

创新川菜（第一集）由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。

￥18.00 85

菜谱大全的书店 2025-03-27

正宗绝色川菜和火锅（精装）精选50余道正宗川菜和36款经典川味火锅，既有传统佳肴，也有创新菜式，口水鸡、麻婆豆腐、酸辣粉、担担面；麻辣火锅、酸汤鱼火锅，尽在其中。书中菜品各种做法兼顾，并囊括鱼香、家常、宫保等各种特色风味，款款经典，老少咸宜，食后让人回味无穷。无论你多么挑剔，都能找到适合自己的口味，尽享口福。）

￥18.00 80

菜谱大全的书店 2025-03-23

中国烹饪大师作品精粹：李万民专辑

￥18.00 95

缥缃书局 2022-04-26

名厨姚楚豪川帮菜150款（上海滩海派川菜的领衔人物。他就是上海第一批特一级中餐烹调师、上海烹饪协会副会长姚楚豪先生。名厨良师姚楚豪先生，孜孜不倦地耕耘在烹饪领域，他将理论与实际密切结合，先后编写了《川味名菜》、《点心制作》、《中点技术》、《中菜烹饪学》等专业教材；撰写了《厨房管理》、《关于“梅家菜”继承、发扬、开拓、创新的若干问题》等论文；1996年又出版了《川帮菜150款》一书。）

￥18.00 90

菜谱大全的书店 2025-03-01

正版全新现货《中国烹饪大师作品精粹：李万民专辑》2005年1版1印 16开铜版纸全彩色印刷(李万民：中国烹饪大师，特一级烹调师，李万民大师师出孔派二代掌门大弟子，中国著名川菜大师陈庭新先生门下，有幸亲聆川菜孔派鼻祖孔道生老先生教诲)

￥18.00 95

缥缃书局 2020-04-16

重庆家常菜（吴万里，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，先后组织并编写了《中国名菜集锦（四川）》、《川味火锅》、《考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。在多年的烹饪技术培训工作中，促进渝菜的整体水平的发展，扩大渝菜在全国的影响作出了重要贡献。）

￥18.00 85

菜谱大全的书店 2024-12-31

川菜精华图集 . 1 （本专辑由中国著名烹饪大师侯汉初等烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）

￥18.00 85

菜谱大全的书店 2024-10-22

川菜精华图集 . 1 （本专辑由中国著名烹饪大师侯汉初等烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）

￥18.00 85

菜谱大全的书店 2024-08-22

重庆家常菜（吴万里，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，先后组织并编写了《中国名菜集锦（四川）》、《川味火锅》、《考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。在多年的烹饪技术培训工作中，促进渝菜的整体水平的发展，扩大渝菜在全国的影响作出了重要贡献。）

￥18.00 90

菜谱大全的书店 2024-08-03

创新川菜1.2册

￥18.00 85

边看边淘好 2024-07-23

创新川菜.第三集

￥18.00 95

王浩书屋 2024-07-06

创新川菜

￥18.00 85

云中轩 2023-08-19

川菜大全

￥18.00 90

馨雅阁 2023-05-24

创新川菜精华丛书：汤菜

￥18.00 90

成都聚知斋 2021-03-26

创新川菜.第二集

￥18.00 90

荣高书店 2021-03-09

创新川菜

￥18.00 90

瑞峰书店 2020-05-26

菜肴创新之路（川菜大全丛书）

￥18.00 85

大书小店 2016-03-28

创新川菜

￥18.00 80

金匮阁书斋 2017-02-16

创新川菜 第1集 16开软精装112页彩图48页

￥18.00 90

千里缘书屋 2015-10-06

正宗绝色川菜和火锅（精选50余道正宗川菜和36款经典川味火锅，既有传统佳肴，也有创新菜式，口水鸡、麻婆豆腐、酸辣粉、担担面；麻辣火锅、酸汤鱼火锅，尽在其中。书中菜品各种做法兼顾，并囊括鱼香、家常、宫保等各种特色风味，款款经典，老少咸宜，食后让人回味无穷。无论你多么挑剔，都能找到适合自己的口味，尽享口福。）

￥18.80 90

菜谱大全的书店 2025-03-29