四川民间传统菜（大厨周龙章 近年发表近20余篇烹饪论文；主要有《回锅肉选料及加工机理初探》、《高级清汤和奶汤烹制机理》、《美味应寓于工艺菜之中》、《城市近郊是餐饮业今后发展的方向》等，其中《回锅肉选料及加工机理初探》在1998年全国食品科技应用理论研讨会上评为优秀论文，此文被收入《现代科技文库》。近年作者还创制创新川菜2000余例发表在杂志，1998年被收入《当代中国科学家与发明家大辞典》第四卷。

￥16.00 85

菜谱大全的书店 2025-05-14

四川民间传统菜（大厨周龙章 近年发表近20余篇烹饪论文；主要有《回锅肉选料及加工机理初探》、《高级清汤和奶汤烹制机理》、《美味应寓于工艺菜之中》、《城市近郊是餐饮业今后发展的方向》等，其中《回锅肉选料及加工机理初探》在1998年全国食品科技应用理论研讨会上评为优秀论文，此文被收入《现代科技文库》。近年作者还创制创新川菜2000余例发表在杂志，1998年被收入《当代中国科学家与发明家大辞典》第四卷。

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2024-09-21

川菜大全 2 川菜烹调诀窍、川菜杂谈、家庭快餐、菜肴创新之路、美味鱼菜、仿荤素菜（有函套）6本

￥60.00 90

武松旧书店 2025-04-01

创新川味炒菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）

￥12.80 90

菜谱大全的书店 2024-11-30

特色川菜365（由烹往名厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，善于吸收和创新。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。）

￥12.80 80

菜谱大全的书店 2024-06-19

《川菜(高级)中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱》包奕燕2003劳社保障16开88页：本书由四川菜系形成的文化背景及历史发展、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作3部分组成。鉴定菜肴部分收集了四川省各地区高级中式烹调师考核菜品40个，涉及酱爆、干烧、清蒸、煮、烩、炸、馏、煎等火候要求较高、技术难度较大的特殊烹调方法和花式菜品的加工艺术等技能操作要求。结合培训与自学特点，在每个鉴定菜品后均有评分表，供读者自评。

￥188.00 85

纵横o天下图书 2024-05-21

《川菜(初级)中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱》包奕燕2003劳社保障16开60页：本书由四川菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作3部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了四川省各地区初级中式烹调师考核菜品30个，内容涉及炒、凉拌、干煸、粉蒸、煮、烩、炸、熘、拔丝等适合初级中式烹调师的技能操作及要求。结合培训与自学特点，在每个鉴定菜品后均有评分表，供读者自评。味型极品多变，步步工艺详解，简单易学。

￥126.00 85

纵横o天下图书 2024-05-21

《川菜(中级)中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱》包奕燕2003劳社保障16开75页：本书由四川菜系的形成及特征、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作3部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了四川省各地区中级中式烹调师考核菜品35个，内容涉及火爆、干烧、干编、清蒸、煮、锅贴、论、炸、馏等适合中级中式烹调师的技能操作及要求。结合培训与自学特点，在每个鉴定菜品后均有评分表，供读者自评。味型极品多变，步步工艺详解，简单易学。

￥188.00 85

纵横o天下图书 2024-05-21

创新川菜精华丛书：创新川味火锅 创新川味炒菜（可分开出售）

￥15.00 90

巴渝书馆 2022-05-14

川菜大全，美味鱼莱，川菜烹调诀窍，家庭快餐，家庭药膳，家庭小吃，莱肴创新之路，仿荤素食，川菜杂谈（八本合售）

￥80.00 85

墨璃书斋 2023-09-06

川菜大全，美味鱼莱，川菜烹调诀窍，家庭快餐，家庭药膳，家庭小吃，莱肴创新之路，仿荤素食，川菜杂谈（八本合售）

￥80.00 85

寻文书店 2023-05-04

川菜大全，美味鱼莱，川菜烹调诀窍，家庭快餐，家庭药膳，家庭小吃，莱肴创新之路，仿荤素食，川菜杂谈（八本合售）

￥80.00 85

巴蜀书店 2023-04-11

烹调知识2003年7-12期合订本（北京面条家的味道，贵州小吃2款，水晶虾仁的制作及关键，湖北小吃，再谈调味的规律东北流行菜6款，，川味创新素菜6款，创新川菜猪血4款，新潮海鲜派粤菜10款，上海松江鲈鱼，上海菜，海南农家风味饭）

￥30.00 80

津门好古书店 2023-02-15

创新川菜精华丛书：创新川味火锅 创新川味炒菜（可分开出售）

￥15.00 90

秦巴书局 2020-10-11

创新川菜精华丛书：创新川味火锅 创新川味炒菜（可分开出售）

￥15.00 90

川北书局 2020-10-12

创新川味火锅（创新川菜精华丛书）

￥10.00 90

楚文书苑 2020-06-20

巧烹淡水鱼（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。

￥38.00 90

菜谱大全的书店 2024-11-29

创新川味蒸菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）

￥12.00 90

菜谱大全的书店 2024-08-26

川味小吃(由烹饪大师郑绍武编写，郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》、《川味小吃》、《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。)

￥14.85 90

菜谱大全的书店 2025-03-15

四川清淡菜（本书介绍了各种四川清淡菜的制作方法，分为咸鲜味、甜酸味、姜汁味、甜香味、泡椒味、荔枝味、芥末味、茄汁味、糖醋味、咸甜味等口味。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。而本书却一反常态，介绍川菜中的清淡菜，给我们带来不一样的川菜体验。

￥10.00 90

菜谱大全的书店 2024-08-24

《巴国布衣风味菜精选》，350余道创新川菜的详细做法

￥12.00 90

非导体文艺书屋 2018-07-02

川式牛肉菜（由烹饪大厨刘明友编写，对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。

￥16.00 90

菜谱大全的书店 2025-03-20

中华美食·新派川菜系列：创新江湖菜（中英对照）

￥0.60 85

大东方文化 2025-01-25

中华美食·新派川菜系列：创新江湖菜（中英对照）

￥1.99 85

大东方文化 2025-05-14

中华美食·新派川菜系列（中英对照）（共7本合售）特色凉菜。美味素菜。四川小炒。河鲜美食。创新江湖菜。奇味菜。山珍野味。

￥30.00 90

文化堂书店 2025-01-06

中华美食【新派川菜】系列之二 创新江湖菜（有现货）

￥15.00 90

桐花书店 2011-10-05

名店佳肴：重庆加州花园洒楼创新菜品集（精装）本书讲述了为了进一步倡导重庆川菜的创新理念，探索中华餐饮的发展之路，重庆加州花园酒楼将最近几年来研制的部分获奖佳作和优秀菜品编印成册，公诸同好，求证方家，达到“共欣赏，疑义相与析”的目的。两年前我被一组名为《归真宴》的参赛作品征服了。以绝对高分获得金牌，并被评为美食节“最佳文化奖”。经过本酒楼行政总厨、中国烹饪大师胡晓华率酒楼厨师反复改进，使之日臻完善。

￥48.00 85

菜谱大全的书店 2025-06-10

新川菜经典.家常菜（由烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）

￥16.00 90

菜谱大全的书店 2025-04-20

流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）

￥9.80 90

菜谱大全的书店 2024-06-02

流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）

￥10.00 90

菜谱大全的书店 2023-11-11

川菜天地2004年第4期 堆雪河豚 创新川菜 蒜味油脂与榨菜辣酱，川菜鱼头肴 乾隆皇帝与鱼头豆腐

￥3.00 80

古谭书店 2022-12-30

创新川菜精华本

￥12.90 90

广州人才书店 2025-06-26

创新川菜精华本

￥30.35 100

极客速览图书 2025-06-23

创新川菜精华本

￥9.40 90

一页一叶 2025-05-19

创新川菜精华本

￥8.10 95

颜阅书店 2024-11-24

创新川菜精华本

￥7.68 90

多彩生活书店 2025-04-03

创新川菜精华本

￥11.30 95

捞书怪 2025-04-29

创新川菜 精华本 32开 本书在川菜传统菜品的基础上，结合川菜丰富的味弄，多样化的烹调技法，并参考和吸收了大量近段时间的流行风味菜品，川菜各师为烹饪爱好者提供了能满足不同需求的精品创新川菜110余种。

￥9.80 90

无事为福斋 2025-03-31

创新川菜精华本

￥12.00 85

锦城书肆 2025-05-12

四川民间流行菜（第二集）由烹饪大厨李乐清编写，他从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）

￥12.00 90

菜谱大全的书店 2025-04-04

创新川菜精华本

￥7.00 90

小聖賢莊 2025-03-26

创新川菜 精华本

￥12.00 90

毛边书局 2024-05-11

创新川菜精华本

￥8.80 75

師杰书楼 2019-10-25

创新川菜精华本

￥9.00 90

天艺文化 2024-04-12

创新川菜 精华本

￥12.00 85

毛边书局 2018-12-19

创新川菜精华本

￥6.00 85

成华区蜀雅轩书店 2024-01-15

创新川菜精华本

￥7.20 85

乐淘书苑 2021-02-16

创新川菜精华本

￥8.00 85

林密书店 2023-04-12

创新川菜 精华本

￥5.00 85

爱交友书屋 2023-03-04

创新川菜精华本

￥99.00 90

黑面包古旧书店 2020-03-16