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毛泽东饮食趣谈（由毛主席生前管理员吴连登编写，毛泽东主席的生活管理员，陪伴毛泽东度过了最后的12年，人称“毛主席管家”。毛泽东喜素但并非不食荤，他爱吃红烧肉、火焙鱼、红烧肘子之类的大众菜。吃鱼也就是砂锅鱼头──普通的胖鱼头，外添一些豆腐、菜心等。经常吃的素菜有大白菜、扁豆、空心菜、菠菜、芹菜等。苦瓜炒肉丝、黄瓜炒肉丝、冬笋肉片、糖醋藕片等，也是他饭桌上的常见菜。）

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大众菜谱（修订本）【栗子烧白菜，素炒苦瓜，扒肘子，红烧肉，小炖肉，干炸里脊，番茄肉片，回锅肉，汤爆肚，爆三样，炸羊尾，烩全羊，番茄牛肉，全爆，山东烧鸡，香酥鸭，甘肃鸡，魔芋肉丁，烧二冬，葱烧豆腐，拔丝山药，鸡蛋卷，白肉火锅，酸辣汤，鸡清汤制法，高汤，等制作技术。】

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