烹调技术 (由烹饪大厨孙玉民编写,本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用,也可供烹饪从业人员参考阅读。)
¥9.90 85
菜谱大全的书店 2025-08-01
教学菜.鲁菜(鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝,尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆,分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等,吸收了鲁菜最新发展成果,精心选编了具有广泛代表性的鲁菜菜例。主要内容有:制作拌、炝、腌类菜肴,制作酱、卤、冻类菜肴,制作烧、扒、炖、焖类菜肴,制作煮、熬、烩、汆、涮类菜肴,制作煎、贴、、类菜肴,制作瓤、蒸、烤类菜肴,制作拔丝、挂霜、蜜汁类菜肴等。)
¥9.90 90
菜谱大全的书店 2024-10-09
中国川菜制作大全(海鲜类淡水产类汤菜类) 川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
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菜谱大全的书店 2025-09-25
西餐烹调技术(由烹饪名师贺文华编写,主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。)
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菜谱大全的书店 2025-09-08
菜谱大全的书店 2025-06-12
一日一菜.鱼虾(由烹饪名厨刘傲阳编写,本书将教你几百种鱼虾菜的制作方法。比如醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。)
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菜谱大全的书店 2024-11-21
家庭三菜一汤制作——家庭食谱丛书
¥9.77 90
春暖花开111 2025-10-26
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无防书店 2025-10-26
【正版新书】从零开始学下厨 一学就会的实拍菜谱书食谱书籍大全 做菜书籍大全美食书养生制作 蒸菜 畜肉 禽蛋 水产 汤类 粥类 主食类 做菜大全 家庭主妇家庭煮夫烹饪大全
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豆读书店 2025-06-20
家庭汤菜制作
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馨香之气 2025-10-16
舌尖上的中国 (4)倾世名城倾世菜)由烹饪大厨陈志田编著,全书收录1000余道经典中华菜肴,涵盖传统大菜、地方小吃及养生汤粥等15个类别,涉及21种常用烹饪技法。内容分为技法解析与实操案例两大部分:前两章系统讲解焯水、挂糊等基础工艺,后续章节按食材类别与地域特色编排,涵盖川味泡菜、火锅调制等专题,附录补充豆浆制作及地方名菜。通过多维度解析,呈现从家常菜品到地域风味的多层次饮食体系。
¥9.00 90
菜谱大全的书店 2025-08-21
菜肴烹制技术(附点心制作)【80年代老菜谱食谱介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作。上海菜,酱鸭,肴肉,酱风肉,羊羔肉,椒麻鸡,酥鱼,肉松,八宝饭,肉丝豆腐汤,汤三鲜,肉末猪脑,酸辣汤,烩鸡腰,清炒虾仁,茄子鸡球,咖喱鱼片,蚝油牛肉片,芙蓉鱼片,鱼香肉丝,回锅肉片,干煸鳝片,炒大肠,清炒蛋 ,红烧头尾,五香全鸭,冰糖甲鱼,鳝段烤肉,干烧鲫鱼,椒盐排骨,炸猪排,椒盐白酥鸡,八宝鸭,糖醋鱼条等】
菜谱大全的书店 2025-08-07
家庭三菜一汤制作 7号纸箱
¥9.00 80
书乡镇的书摊 2022-10-30
家庭面食谱(由烹饪大厨周月林编写,本书针对饮食特点,详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜(汤)的制法,并列举了两周面食谱,以丰富家庭的饮食。)
菜谱大全的书店 2024-05-28
汤菜巧制作·。。
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浚县同舟书店网店 2025-06-25
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菜谱大全的书店 2025-08-02
家庭三菜一汤制作
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凤台仝记书店 2025-03-11
汤菜巧制作
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明月旧书店总店 2021-03-25
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菜谱大全的书店 2025-08-20
鲜味煲(由大厨李月英编写,福建省西湖宾馆餐馆部经理,特级厨师,从事烹饪工作27年;发表餐馆评论文章10余篇;编写出版《新闽菜集锦》、《四季进补汤菜》、《四季进补粥》等。本书特别推荐了45种家常烹煮汤菜、沙锅汤菜、煲仔汤菜的制作方法,不但做法简便,而且营养丰富,并附有健康提示与交易图。)
菜谱大全的书店 2025-07-29
果麦文化传媒图书 2025-07-12
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图书资源的书店 2025-07-12
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梦羽轩 2025-07-12
中文图书 2024-10-31
8605烹调杂志一本 怎样做汤 拉空心面拉面制法 原料的出水处理 西餐沙拉制作 七星鱼丸制作技巧 苏州名菜碧螺虾仁 三丝醉糟鸡 三原金线油塔 徽州贡笋 楚香名点东坡饼制作制作 杭州鱼香肉丝与钱江肉丝 毕节汤圆 鄂东医疗食品 土家风味:葱油面 荷叶包 米中上品鸭血糯 徽式东坡肉的制作 浙江菜中的敲制菜 安徽梧州玉带肉制作
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平和书店 2025-01-15
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菜谱大全的书店 2025-07-11
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菜谱大全的书店 2025-09-04
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菜谱大全的书店 2025-08-16
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暴富和暴美的书店 2025-10-26
现代家庭美食丛书·家庭三菜一汤制作300种
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尼莫书屋的书店 2025-09-02
现哥书店的书店 2025-06-12
诱惑川菜1888例(由四川烹饪名师陈祖明,罗文等编写,为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书,不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识,还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。《诱惑川菜1888例》每道菜均配有图片,以及原料、调料、制法、特点、技术关键等方面知识,是一本非常实用的家庭学习制作川菜的精美菜谱书。)
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菜谱大全的书店 2025-09-23
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菜谱大全的书店 2025-09-20
日本菜:刺身与汤菜制作图解
阿茶书阁 2025-09-14
西餐烹调技术(由烹饪名师郭亚东编写,主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。)
菜谱大全的书店 2025-08-24
新派潮菜(由烹饪名厨雪谷 木马 编写,潮菜是广东三大流派之一, 饮誉海外,香飘五洲。 潮州菜用料广泛,口味清纯,制作精细,尤以烹制海鲜见长,并讲究酱碟搭配 本书收录了百多款潮式既具传统风味,又有创新特色,制作方法浅显易懂,让你享受烹调之乐。潮州菜刀工讲究,善烹海鲜,口味偏重香浓、鲜、甜,汤菜和甜菜最具特色,爱用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、红醋等调味,烹调方法以焖、炖、烧、蒸、火局、炸、炝等方法见长。)
菜谱大全的书店 2025-08-19
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菜谱大全的书店 2025-08-12
家常好菜大全(本书精选了日常生活中大家熟知且喜爱的家常菜肴,并分以凉、热、劳、素、汤几大类别。每道菜都列有材料、调味料、做法、制作、工具、时间等重要信息。另有“特点”展示菜肴的色、香、味,引起人动手、动口的欲望;有“贴心小提示”告诉你健康饮食的生活小窍门;书中附录则能让你全面掌握各种食材的营养价值、搭配方案、饮食宜忌、烹调技巧等内容;相信你能从中学到最健康、简单、方便、美味的快手佳肴!)
菜谱大全的书店 2025-07-22
大众菜谱(由烹饪名厨金戒、李克力编写,选编了经济实惠、富于营养,且具有地方特点的菜肴和食谱456种。分蔬菜类、面筋豆制品类、肉菜类、禽蛋类、鱼虾类、凉菜类、汤菜类共七大类。每种菜肴简要地介绍了用料、制作方法,有一些菜还附有注释,以供制作时参考。此外还附有20种南北不同特点的食谱的制作方法及简单的烹调常识。本书内容丰富、实用,选材广泛,可供城乡家庭使用,也可供餐饮业者参考。
菜谱大全的书店 2025-07-09
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古月奇迹的书店 2025-06-15
菜谱大全的书店 2025-03-28
汤菜制作300例(由烹饪名厨郑奕编写,讲述了汤菜菜肴的制作过程。汤菜是人人喜爱的菜肴,不但一般家常菜中不可缺,就是在高档宴席中也不可少。俗语说“无汤不成席。”充分说明了汤菜在宴席中的地位。汤菜不仅营养丰富,易于消化吸收,而且具有养生健体和食疗保健的作用。汤的制作和吃法都很讲究:如何选料配料?如何烹制?火候大小如何掌握?是在饭前喝汤还是在饭后喝汤?都有一定的科学道理。)
书友kw6882707的书摊 2025-03-22
家庭食疗汤补精华(在当今社会,健康对于人们越来越重要,人们对健康的关注度也越来越高,尤其是吃的东西。本书内容丰富,结合《健康时报》的4000份问卷调查精心挑选每一道菜、汤、粥,并详细阐述了如何吃出营养与健康。本书的每例菜、汤、粥都详细的制作过程,科学的营养分析,版式美观、内容丰富,是讲究饮食营养、追求健康生活人士的首先菜谱。)
菜谱大全的书店 2024-10-06
韩愈书院 2025-02-21
家庭汤菜制作 (第 二版)
字与字 2025-01-08
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法隆药师兴福唐招提东西大寺佛
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《历代儒法斗争文选评注史》