最新名特优食品配方与加工（由烹饪技师郑友军编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的百余种名特食品(儿童食品、小食品、保健食品、方便食品和水产、调味品等)的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。）

￥18.80 85

菜谱大全的书店 2024-10-21

家常主食面点（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）

￥12.80 85

菜谱大全的书店 2024-09-24

家常主食面点（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师。现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）

￥12.80 90

菜谱大全的书店 2024-09-21

卤味大全（由烹饪技师鸿雁编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。

￥25.80 85

菜谱大全的书店 2024-09-10

卤味大全（由烹饪技师戈非编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。）

￥26.80 90

菜谱大全的书店 2024-09-06

家常烹调技术（副食篇）由烹饪技师张胜文编写，本书在编写的过程中，在保证地方特色的基础上，选编的食谱取料广泛，做法可行。目的是使大家身在此地，也能仿做他乡风味品种而饱自己之腹，如果他做您业内参谋，最有价值。张胜文主编本部书分“主食篇”和“副食篇”两册。家庭烹饪中，很多方法烹制出来的菜品都成为了让人戒不掉的日常美味。一提到醋溜，瞬间口齿生津；说到糖醋，不觉咽下甜蜜的口水。）

￥16.60 90

菜谱大全的书店 2024-08-31

家常烹调技术（副食篇）由烹饪技师张胜文编写，本书在编写的过程中，在保证地方特色的基础上，选编的食谱取料广泛，做法可行。目的是使大家身在此地，也能仿做他乡风味品种而饱自己之腹，如果他做您业内参谋，最有价值。张胜文主编本部书分“主食篇”和“副食篇”两册。家庭烹饪中，很多方法烹制出来的菜品都成为了让人戒不掉的日常美味。一提到醋溜，瞬间口齿生津；说到糖醋，不觉咽下甜蜜的口水。）

￥16.00 85

菜谱大全的书店 2024-08-23

主食面点宝典（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师，现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）

￥15.90 95

菜谱大全的书店 2024-05-29

中餐厨房里的刺身（邵建华上海市烹饪技师、上世纪80年代开始烹饪研究，出版烹饪专著28本。本书包括理论和实际操作两部分。理论部分详细讲解刺身的流派、选料、刀法、造型规律、分析操作要领；实际操作部分是精选100个左右刺身实例，拍成照片，力求让读者一看就懂，一学就会，一会就能用。本书在编写过程中，特别注意了洋为中用的问题，并没有将日本现成的刺身料理照搬照抄，而是根据中餐馆的实际情况安排内容。）

￥25.00 85

菜谱大全的书店 2023-05-03

家常爆 .炒（由黑龙江商学院组织烹饪技师、大厨编写，爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆等。如酱爆肉丁。爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。爆与滑炒很相似，都是大火速成，区别是爆在加热时油温更高，让剞的花纹绽开。)

￥9.80 85

菜谱大全的书店 2024-07-22

鸡鸭鹅鸽菜典（由大厨张恕玉编写，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家技能竞赛裁判员、中华金厨、山东烹饪协会理事。编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。）

￥19.80 90

菜谱大全的书店 2025-07-25

浙江名菜（由浙江商业技师学院烹饪旅游系主任、高级讲师严祥和，浙江绍兴贸易经济学校烹饪旅游系主任、高级讲师周洪星任主编，浙江商业职业技术学院烹饪旅游系主任、副教授李玉崴任主审，由全省各地区技工院校的专业教师共同编写完成。该书主要以肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类四大类别讲述了浙江菜的制作方法。）

￥19.80 85

菜谱大全的书店 2024-12-22

酱腌菜生产一本通（由酱腌技师徐清萍编写，本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量酱腌菜生产加工的实例。本书可供酱腌菜生产企业技术管理人员、工人以及餐饮行业从业人员和广大烹饪爱好者参考。）

￥16.80 90

菜谱大全的书店 2023-12-06

北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。

￥78.00 80

菜谱大全的书店 2025-08-26

北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。

￥78.80 80

菜谱大全的书店 2025-08-24

北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。

￥79.80 85

菜谱大全的书店 2025-08-17

花样盘饰技法（由喻成清编写，资深食品雕刻师、中式烹饪技师、中国烹饪协会会员、烹饪技能考评员。作者从事烹饪工作多年，先后在北京、广州担任食品雕刻师及烹饪技师，并在多家烹饪技术培训学术及旅游院校任职食雕讲师，作者现在职于广州花园酒店担任餐饮美工及食品雕刻师。全书内容精华：花样盘饰常用工具及原材料介绍；花样盘饰的制作方法及应用实例；花样盘饰动物篇；花样盘饰人物篇；花样盘饰花鸟鱼虫篇；花样盘饰吉祥篇。

￥8.00 85

菜谱大全的书店 2025-07-29

百吃不厌鱼香菜（大厨刘自华，国家特级烹饪技师，师从著名川菜大师陈松如，集数十年做川菜之经验，先后在国内出版了《怎样当厨师长》、《川菜烹饪指南》等几十部专业书籍。此书是一本专门介绍怎样烹制鱼香菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关鱼香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种鱼香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。）

￥13.80 85

菜谱大全的书店 2025-07-09

花样盘饰技法（大厨喻成清，资深食品雕刻师、中式烹饪技师、中国烹饪协会会员、烹饪技能考评员。作者从事烹饪工作多年，先后在北京、广州多家星级酒店担任食品雕刻师及烹饪技师，并在多家烹饪技术培训学术及旅游院校任职食雕讲师，作者现在职于广州花园酒店担任餐饮美工及食品雕刻师。全书内容：花样盘饰常用工具及原材料介绍；花样盘饰的制作方法及应用实例；花样盘饰动物篇；花样盘饰人物篇；花样盘饰吉祥篇。

￥10.00 80

菜谱大全的书店 2024-11-21

百吃不厌鱼香菜（大厨刘自华，国家特级烹饪技师，师从著名川菜大师陈松如，集数十年做川菜之经验，先后在国内出版了《怎样当厨师长》、《川菜烹饪指南》等几十部专业书籍。此书是一本专门介绍怎样烹制鱼香菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关鱼香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种鱼香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。）

￥13.80 90

菜谱大全的书店 2024-11-10

烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。）

￥38.00 85

菜谱大全的书店 2024-10-01

菜肴围边集（由烹饪名师车梦麟，王慧良，陈龙昌编写，新锦江大酒店高级中式技师陈龙昌、衡山宾馆高级烹饪技师王慧良等专业人员运用面点及鲜果等为原料，设计制作盆饰新款式，精选20余例介绍给大家，充实本书。这些作品立意较新，品味高雅，用途广泛，实用性强，与菜肴能起互补的作用，希望对读者有启迪和帮助。本书也因此受到了读者的欢迎而多次再版。 近期来，盆饰的用料、工艺、款式等都有了新的发展和变化，为拓宽思路，

￥5.00 90

菜谱大全的书店 2024-05-02

菜肴围边集（由烹饪名师车梦麟，王慧良，陈龙昌编写，新锦江大酒店高级中式技师陈龙昌、衡山宾馆高级烹饪技师王慧良等专业人员运用面点及鲜果等为原料，设计制作盆饰新款式，精选20余例介绍给大家，充实本书。这些作品立意较新，品味高雅，用途广泛，实用性强，与菜肴能起互补的作用，希望对读者有启迪和帮助。本书也因此受到了读者的欢迎而多次再版。 近期来，盆饰的用料、工艺、款式等都有了新的发展和变化，为拓宽思路，

￥5.00 85

菜谱大全的书店 2023-06-27

烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱、东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架

￥40.00 90

爱书屋网上书店 2023-02-22

烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱、东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架

￥10.00 90

凯利D淘书吧 2025-03-05

中国烹饪大师 赵嘉祥菜品选 （中国首届著名烹饪大师、高级烹调技师、国家特一级烹调师、天津狗不理集团公司董事长、狗不理大酒店总经理赵嘉祥菜品代表作集。含群龙会燕、酱爆核桃鸡、白崩鱼丁、干煎黄鱼、芙蓉蟹黄、白扒鱼肚、软溜鱼扇、百鸟戏牡丹、煎烹刀鱼、炒青虾仁、拔丝黄菜、煎烹大虾、扒通天鱼翅、蟹黄鱼肚等做法）

￥160.00 85

新儒林古旧书店 2022-01-15

烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱、东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架

￥10.00 90

方和园书社 2025-06-07

新概念家常菜（由烹饪大厨马新勇编写，它是中国烹饪名师，中国菜创新研究员，国家高级技师，特一级烹调师，现任镇江市海韵大酒店行政总厨。本书介绍了300余种家常菜的制作方法，具体包括原料、调料、制作方法、特点及提示。按江苏风味家常菜、广东风味家常菜、大连海鲜家常菜、四川风味家常菜、东北风味家常菜等五大菜系分类。）

￥10.00 90

菜谱大全的书店 2025-07-16

招牌川味小吃（张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》。川味小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。本书收录了约200款小吃，另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。）

￥19.80 85

菜谱大全的书店 2025-07-11

面点技师（由烹饪大师吴景耀编写，从事厨师行业已经42年，也积累了很多工作经验，他是长春市景耀餐饮管理有限公司董事长，国家特一级厨师，曾在商业部国班进修，早年荣获吉林省烹饪大赛一等奖，并特邀去深圳、香港传授绝活，受到好评和嘉奖。其很多作品流传美国、加拿大，并多次受到邀请，前往授业，为传播中餐厨艺做出了很大贡献。）

￥15.80 85

菜谱大全的书店 2025-04-03

花样面点（由面点技师张明亮编写，全书共分7个部分，内容包括：面点制作理论、中式面饼、西式面包、馒头花卷、包子饺子、妙趣饼干、别样糕团。以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。）

￥16.80 90

菜谱大全的书店 2025-01-10

招牌川味小吃（张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》。川味小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。本书收录了约200款小吃，另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。）

￥24.00 90

书友kw6661699的书摊 2024-06-13

实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）

￥38.00 75

菜谱大全的书店 2025-07-10

实习菜谱 热菜 面点（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）

￥78.00 80

菜谱大全的书店 2024-08-16

鲁菜研究108： 关于“农家饭”的调查， 记中国烹饪大师谢振学，黄河饮食文化概略（上） ，中国火锅与山东火锅发展探究，访中国鲁菜烹任特级大师、山东省首席技师、 国家高级技师蔡田福同志 ，蔡田福菜品精选 ，十大杰出世纪勋厨一尹鸿，2007齐鲁精品面点展示杨春丽面点工作室经典佳作 ，齐鲁精品面点展示刘艾香大师经典佳作 ，济南珍珠泉宾馆精品面点

￥48.00 90

雨茜书店 2024-10-19

鲁菜研究108：关于“农家饭”的调查， 记中国烹饪大师谢振学，黄河饮食文化概略（上） ，中国火锅与山东火锅发展探究，访中国鲁菜烹任特级大师、山东省首席技师、 国家高级技师蔡田福同志 ，蔡田福菜品精选 ，十大杰出世纪勋厨一尹鸿，2007齐鲁精品面点展示杨春丽面点工作室经典佳作 ，齐鲁精品面点展示刘艾香大师经典佳作 ，济南珍珠泉宾馆精品面点

￥48.00 90

芳芳书书M 2024-05-31

四季家常菜（由烹饪大师刘敬贤编写，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《减肥菜谱》《四季家常菜》、《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》。

￥12.00 80

菜谱大全的书店 2025-09-01

饮食服务业技师晋级考核大全（饮食分册）80年代专业菜谱）参加本书编写有烹饪大师徐子明、唐克明、刘国栋、王久章、刘敬贤等十多名特一级厨师。辽菜是利用辽宁内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。

￥10.00 85

菜谱大全的书店 2025-09-01

美味菜肴300（80年老菜谱）作者：已故大师王久章于1961年开始从厨，拜一代宗师王甫亭、唐克明、徐子明为师，深得三位大师的真传，掌握熟练的烹饪技术。著有《烹饪技术》《美味菜肴300例》等著作。它是中国烹饪大师、高级技师，辽宁省餐饮烹饪行业协会顾问，被誉为“中国御膳大师”“中国宫廷菜大师”，曾获全国烹饪大师金爵奖。）

￥8.00 80

菜谱大全的书店 2025-08-20

卤制菜肴与糟制凉菜（由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著。书中全面而又概括地介绍了两种风味菜肴的有关知识，并汇集了其中具有代表性的150种菜肴的制作方法，指出了它们的不同特色及其烹制诀窍，是集知识性、趣味性和实用性于一体的烹饪技术参考书。可供广大城乡家庭、饮食专业户以及饭店、餐馆、食堂等单位学习参考。）

￥19.80 85

菜谱大全的书店 2025-08-20

家庭美食（由烹饪大厨刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）

￥12.00 85

菜谱大全的书店 2025-08-16

面点制作工艺（第4版）由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）

￥9.80 90

菜谱大全的书店 2025-08-12

烹调师考核问答（由烹饪大厨王新民、吴国印编写，高级讲师、高级技师、高级餐饮经理人、国家级评委、裁判、特一级烹调师、中国烹饪大师。河北省《饮食文化》杂志特邀主笔，编写并岀版了《中国宴席菜点》、《美食佳作》、《烹调师考核问答》、《野餐与野炊》等专业书籍，在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》等杂志上发表了数十篇文章。其研创的《曹雪芹故乡红楼宴》添补了河北烹饪研究的空白。

￥29.80 80

菜谱大全的书店 2025-08-12

家庭鲁菜（由鲁菜烹饪泰斗王益三编写，在鲁菜的制作和研发方面造诣颇深，是国家一级评委和烹饪高级技师，鲁菜是山东菜的简称。是胶东福山菜与济南历下菜、曲阜孔府菜的合璧，其重要支柱是以烹饪海鲜为代表的福山风味菜肴。 鲁菜在中国“四大菜系”中，形成最早，影响最大，经历了完善、成熟、提高等阶段的发展，遍及长江以北和世界30多个国家和地区。）

￥10.00 85

菜谱大全的书店 2025-08-02

八大菜系丛书 浙菜 苏菜 鲁菜 湘菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜（由中国烹饪协会专家组织八大菜系技师、大师编写，中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。总结并传播中国餐饮业发展态势及取得的成果和经验。）

￥158.00 90

菜谱大全的书店 2025-07-16

味道的传承——周晓燕（烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。）

￥88.88 95

菜谱大全的书店 2025-07-13

四季家常菜（由烹饪大师刘敬贤编写，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《减肥菜谱》《四季家常菜》、《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》。

￥8.00 90

菜谱大全的书店 2025-07-12

美味菜肴300（80年老菜谱）作者：已故大师王久章于1961年开始从厨，拜一代宗师王甫亭、唐克明、徐子明为师，深得三位大师的真传，掌握熟练的烹饪技术。著有《烹饪技术》《美味菜肴300例》等著作。它是中国烹饪大师、高级技师，辽宁省餐饮烹饪行业协会顾问，被誉为“中国御膳大师”“中国宫廷菜大师”，曾获全国烹饪大师金爵奖。）

￥7.80 75

菜谱大全的书店 2025-06-22

面点制作工艺（由面点技师刘耀华编写，在1988年代表广西参加全国第二届烹饪大赛，以“桂林马蹄糕”和“酥皮荔芋角”两道糕点斩获两枚银牌，为广西实现全国大赛零的突破。1989年受邀随桂林市代表团到日本熊本市交流；1999年出任全国第四届烹饪大赛国家级评委。主编有《点心制作工艺》《面点制作工艺》《中式面点制作》《教学菜点》等著作，为烹饪理论建设添砖加瓦。）

￥8.50 80

菜谱大全的书店 2025-06-12

吃虾蟹贝（作者张恕玉 中国烹饪大师、中华金厨、鲁菜名厨、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家烹饪技能竞赛裁判员、山东烹饪协会常务理事。在世界各地沿海地区对于海鲜的料理各有特色，由日本生鱼片的饮食可见一斑，华人社会中对于鱼类的料理方式更是多样。但也有不少民族虽然靠海，却没有食用海鲜的习惯风气，如印度、中东地区等。）

￥15.00 90

菜谱大全的书店 2025-06-10