四川烹饪杂志【20196】钟情川菜70年 餐饮新时代你跟上了吗 江湖兔遇上国潮风 在传统中有突破点心交流会三大亮点 改良传统油坛肉 重庆璧山罗板鸭 酸菜烧石板头 聚焦特色主题农家乐 走进邯郸区农家乐 在徐家大院亭餐饮经营故事 烧烤摊还在唐老板走了

￥10.50 90

行其野书坊 2024-11-29

新派川菜（由国家特级厨师陈清华、陈清友编写，为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、张目先生是四川烹饪高等专科教授。

￥14.80 80

菜谱大全的书店 2024-11-25

时尚新厨房：经典新川菜主食全图解

￥4.88 95

颜阅书店 2024-11-24

时尚新厨房：经典新川菜热菜全图解

￥1.94 95

荔枝书社 2024-11-24

川菜烹饪事典

￥68.00 90

敏智斋书店 2024-11-24

新经典川菜-小吃

￥11.97 90

金湾书店 2024-11-23

新川菜经典·蒸菜

￥9.88 95

颜阅书店 2024-11-22

新川菜经典：江湖菜

￥24.17 95

荔枝书社 2024-11-22

新概念川菜

￥4.00 85

墨初书院 2024-11-22

时尚新厨房：经典新川菜凉菜全图解

￥8.59 95

蓬发书店 2024-11-21

时尚新厨房：经典新川菜川味锅全图解

￥7.76 95

蓬发书店 2024-11-21

新派川菜（菜式创新是一门学问，简单说，可以采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”：也可采用新的制作方法与新原料的结合，如西菜中做、南料北烹等。养生健身餐饮、怀古餐饮，或根据季节特点推出不同口味的菜式等等，这些方式都是菜式创新的源泉。从一定意义上讲，任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。事实上，中国许多菜系的发源地正是菜品创新的源头。

￥5.00 90

菜谱大全的书店 2024-11-21

天府新菜（由四川烹饪大厨彭发元、潘胜林编写，主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能吃到原料口味皆新意的新派川菜。本书内含详细的料理介绍，每一道菜作者都详尽提出了原由及创意发想，并另外有制作清单和烹调步骤，佐以流程图，一步步重现经典风味，共计四十四道四季菜色，让你整年都有变化，不用担心随着四季更迭，同一套菜色会让人吃腻！）

￥12.80 95

菜谱大全的书店 2024-11-21

新派川菜（由国家特级厨师朱万成编写，为什么称之为“新派”，此书具有以下三个特点：一是参加此书供稿的作者新。其二，菜点造型新颖。其三，原料选择新。总之，科技发展为新派川菜带来了新的原料。此书原稿雏型为朱万成师傅编写。北京元达名厨学校向全国组织川菜稿件，聘请技术顾问，此书特聘技术顾问对本书的质量和技术进行了严格把关。黄子云先生是北京饭店高级川菜烹调师、张目先生是四川烹饪高等专科教授。

￥15.80 90

菜谱大全的书店 2024-11-21

变脸：新川菜叙事

￥2.80 90

硕宇书店 2024-11-21

新川菜经典：江湖菜，

￥48.62 100

雅逸阁书店 2024-11-21

新经典川菜：汤菜

￥18.05 95

金湾书店 2024-11-20

新川菜经典.烧菜

￥6.00 85

边看边淘好 2024-11-18

川菜烹饪事典

￥35.00 85

玖玖书店 2024-11-18

时尚新厨房：经典新川菜热菜全图解

￥6.00 85

书途不打烊 2024-11-17

时尚川菜365_2024-11-10 14:47:4上新

￥2.76 85

三回铺子的书店 2024-11-13

新川菜经典·汤菜

￥7.18 85

豪心书店 2024-11-12

中国名菜 粤菜江浙菜（由烹任名师唐兰编写，中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。）

￥10.00 90

菜谱大全的书店 2024-11-12

川菜烹饪事典

￥120.00 100

跋涉者书店 2024-11-11

精品新川菜制作

￥4.00 85

金科书城 2024-11-09

时尚新厨房：经典新川菜主食全图解

￥4.00 80

合顺书局 2024-11-09

川式畜类菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对川菜最全面的整理和展示。传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。）

￥12.80 90

菜谱大全的书店 2024-11-09

新川菜经典（烧菜，小吃，蒸菜，汤菜，炒菜5本合售）

￥40.00 90

熙琼书斋 2024-11-08

新川菜经典·烧菜.蒸菜（两册）

￥10.00 85

寻玉书屋 2024-11-08

经典新川菜川味锅全图解

￥5.00 95

景涵书店 2024-11-05

新概念川菜

￥4.00 85

百分百书店 2024-11-04

川菜烹饪事典

￥75.19 95

琅凝书社 2024-10-30

川菜烹饪事典（有水印）

￥25.00 85

文博书海 2024-10-29

今日川菜（珍藏版）〔四川餐饮指南·大16开硬精装本〕“川菜的发展史就是一部融合创新的历史，集纳四方口味，取材于当地多样食材，味型丰富。”身为川菜厨师，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力，风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海。“食在中国，味在四川。”除遍布街头巷尾的美食之外，成都还拥有无数专业的美食机构、优秀厨师，更被联合国教科文组织授予“美食之都”称号。

￥56.00 85

菜谱大全的书店 2024-10-28

时尚新厨房：经典新川菜凉菜全图解

￥8.54 95

星海之光书店 2024-10-28

时尚新厨房：经典新川菜川味锅全图解

￥8.29 95

星海之光书店 2024-10-28

心服口福新川菜2588例

￥3.00 90

玉碧书店 2024-10-26

心服口福新川菜2588例

￥3.00 90

新都书店 2024-10-26

心服口福新川菜2588例

￥3.00 90

和平书社 2024-10-26

新川菜经典·蒸菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。这本书系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。）

￥13.00 90

菜谱大全的书店 2024-10-25

经典新川菜 川味锅全图解（由烹饪大厨双福、朱太治编写，书中除了用精美图片展示了川味锅的火锅、干锅、沙锅和罐罐等的制作方法以外，更有基础高汤、油碟、蘸料的不败秘籍。每道菜配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片。超详细步骤图片，通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招，将川味锅的制作技巧呈现在您面前。所有川味锅的材料都是最常见的，在超市、市场可以轻松买到，您在家中也能轻松做出最热卖的人气川味锅！）

￥12.80 90

菜谱大全的书店 2024-10-24

川菜烹饪事典

￥50.00 80

书友kw2905213的书摊 2024-10-24

新川菜经典.家常菜

￥5.00 85

唯爱之谜的书店 2024-10-23

川菜烹饪事典

￥45.00 85

福德源旧书店 2024-10-21

川味热菜150例 正宗川菜烹饪系列丛书

￥7.53 95

曼哈顿书店 2024-10-21

川菜烹饪事典

￥97.49 95

曼哈顿书店 2024-10-21

八大名菜谱:粤川京沪苏浙徽鲁（由烹饪大厨邝穗编写，清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜， 成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。对于吃，很多都说喜爱，喜欢吃各种各样的美味食物，吃到喜欢的食物能让我们的心情感到愉悦，但是对于吃方面的知识却很少有人愿意去深究，比如属于我们国家的八大菜系。）

￥20.00 85

菜谱大全的书店 2024-10-21

时尚新厨房：经典新川菜热菜全图解

￥4.00 80

静心斋 2024-10-20

川菜烹饪事典

￥118.00 100

书香静谧书店 2024-10-20

川菜烹饪事典

￥453.00 100

书香静谧书店 2024-10-20