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1988年 第4期总第100期《食品科学》/食品内部结构的力学破坏:王琦等/氨基酸互补作用存在的判别标准及互补的优化:兰景波/栀子黄色素的绿变原因及防止法:叶杭菊/葡萄糖酸亚铁的合成研究:尹昭岭等/多孔性载体为支持体的酵母细胞固定化方法的研究:金其荣等/纤维素酶在枣精提取上的应用:宋桂经/含啤酒糟食品的研制和探讨:王兰等/禄丰香醋的生产及其工艺特点:许坤一等……
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1988年 第3期总第99期《食品科学》/最优化技术在食品工程上的应用:王美桂/利用核磁共振技术研究食品体系中的水:韩孝清/论食品乳化液的安定性:宋素芬/苹果酸的性质生产与用途:金其荣/热处理对小麦胚芽营养价值的影响:任广鸣译/黑曲霉生物合成果胶酶的探讨:陈满香等/缩氨酸(肽)用于酒类澄清的研究:任维栋等/以大粉为原料一次酸水解葡萄糖新工艺要:梅继伟……
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