《家庭水果小食品制作》（该书从水果加工的基础知识入手，由浅入深地阐述了水果小食品加工的基本原理和基本技术，介绍了139种果脯蜜饯、果酱、果冻、果汁饮料、果干、果酒及其他休闲水果小食品的原料辅料配方和具体操作要通俗易懂、实用性强。）

￥32.00 80

周易中医武功书摊 2022-08-20

烹饪学（由武汉第二商业学校编1974年3月，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐2、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）

￥35.00 80

菜谱大全的书店 2025-10-03

烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪化学、烹饪技术、西式面点技术、面点技术、冷拼与食品雕刻、饮食业基础知识（八本合售）

￥35.00 80

业余书友的书店 2023-12-15

食品商品学(16开平装 全1册)

￥36.34 85

润言社科书店 2025-08-25

生活中不可不知的食品安全知识 汇集了食品安全管理、食品鉴别、营养科学、食品贮藏、消费维权等食品安全基础知识，从细节处着手告诉读者如何选购食物，怎样科学合理地安排自己的饮食，什么季节应该多吃哪些食品，在消费中遇到问题如何投诉等等。俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础。身体的生长发育和组织更新所需要的原料、人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量都是由食物供给的。粮食、食用油、蔬菜、

￥38.00 85

文友旧书店 2020-08-29

中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）

￥38.00 85

菜谱大全的书店 2025-07-13

中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）

￥38.00 70

菜谱大全的书店 2024-08-13

南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）

￥38.00 90

菜谱大全的书店 2024-08-03

老菜谱《烹调技术》 【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥38.00 90

墨宝斋 2022-01-07

宠物营养与食品中国轻工业“十四五”规划立项教材（16开平装 全1册）

￥38.74 100

润言社科书店 2025-06-04

农产品贮藏加工学 秦文 科学出版社 9787030345325

￥40.00 100

科学社新书店 2024-07-11

正版现货 功能食品加工技术 功能食品概念基本知识 食品原料制备 功能性油脂加工技术 功能食品生物活性成分分析 化学工业

￥40.20 100

一哥图书专营店 2024-04-24

石斛的专利分析和技术路线预测(16开平装 全1册)

￥40.82 100

润言法律书店 2025-05-17

国家教委规划教材中等职业学校中餐烹饪专业《面点制作技术》《烹饪概论》《中餐烹调技术》《烹饪原料知识》《餐饮成本核算》《冷菜制作与食品雕刻》《烹饪原料加工技术》7册合售

￥45.00 90

大白菜Z 2022-12-26

烹调技术*1983年*222页

￥48.00 80

观重山书房 2025-06-25

《餐饮从业人员读本.》上下两册。~~~ 里边有少许勾划笔记，介意慎拍。

￥49.00 85

书友kw2445197的书摊 2022-03-10

现代中国保健食品配方及注解（全1册）硬精装 “本书收载的产品较多，内容丰富，功能齐全，易读，实用。” 2012年4月第1版第1次印刷 大16开本【私藏品佳 内页整洁干净】辽宁科学技术出版社出版发行

￥50.00 90

清风轩 2025-06-04

国家教委规划教材中等职业学校中餐烹饪专业《面点制作技术》《烹饪概论》《中餐烹调技术》《烹饪原料知识》《餐饮成本核算》《冷菜制作与食品雕刻》《烹饪原料加工技术》《食品营养与卫生》共8本合售

￥50.00 85

瑞瑞书店 2025-03-06

烹调技术 【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥50.00 90

墨宝斋 2020-09-11

西式面点师高级(16开平装 全1册)

￥51.03 100

润言社科书店 2025-10-14

老菜谱《烹调技术》 【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥53.00 95

墨宝斋 2021-06-13

老菜谱-----《烹调与菜谱》！（内页全部都是烹调方法：原料及制作方法，特点！32开205页，食品营养与饮食卫生，烹调的基础知识，烹调方法，副食品制作方法等）

￥55.00 85

新星书店(平价店) 2022-07-24

面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】

￥56.00 80

杜梨书轩 2023-11-22

烹调技术【烹调原料及其初步加工（烹调原料初步加工的基本知识。蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工）。切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。拔丝挂霜蜜汁）筵席知识与食品雕刻。】

￥58.00 80

杜梨书轩 2021-12-23

川菜烹调技术 上册

￥59.00 70

黑面包古旧书店 2019-11-02

三七产品加工(16开平装 全1册)

￥59.71 100

润言科学书店 2025-10-17

食品安全学 王硕,王俊平 科学出版社 ISBN9787030464316

￥59.80 100

科学社新书店 2025-06-02

中国南北名菜谱 八九十年代老书，541页

￥60.00 85

观重山书房 2025-07-03

【开饭店老板必备】《面点制作技术》《烹饪原料加工技术》《凉菜制作与食品雕刻》《烹饪原料知识》《中餐烹调技术》《菜点酒水知识》《餐饮服务》《礼貌礼节》《饭店公共关系》 共9册

￥60.00 90

方和园书社 2023-03-28

烹调技术【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥60.00 85

墨宝斋 2020-04-15

食品安全典型案例剖析刘士健食品安全相关知识食品原料供应环节加工环节流通环节食品安全案例介绍高等学校食品专业规划教材HG

￥60.78 100

鑫务的书店761 2023-06-29

营养配餐教程（基础知识、中级技能）（含粮食类、蔬菜类、水产类、畜禽类、果品类、调味品等食品原料知识，食物中毒及预防、营养食谱制定的准备、餐饮成本核算、营养食谱的编制、菜肴制作的工艺流程等）

￥68.00 85

新儒林古旧书店 2017-03-02

烹调技术 【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥69.00 90

墨宝斋 2020-07-25

家庭冷菜制作 家庭家宴菜制作 家庭汤菜制作，夏天小食品制作 高血压高血脂高血糖对症食疗与按摩 巧做家常菜300款 内脏 大众食醋疗法300例 烹饪原料知识 家庭西餐100例 四季凉菜与拼盘 10本合售

￥69.99 85

碧雅阁 2024-07-07

厨师培训教程 钱峰钱雨 张竹 李文 杨志东 副 机械工业出版社 ISBN9787111691204

￥78.00 100

爱读书图书专卖 2025-04-02

中等职业学校中餐烹饪专业教材10本合售 烹饪概论，食品营养与卫生，面点制作技术，烹饪原料知识，冷菜制作与食品雕刻，中餐烹调技术，餐饮成本核算，烹饪原料加工技术，中餐烹饪生产实习，烹饪美术

￥80.00 90

津渡草堂 2025-03-22

西式面点技术(第二版)宴席设计与菜品开发(第二版)冷拼与食品雕刻(第二版)烹饪化学(第三版)烹调技术(第三版)烹饪原料加工技术(第三版)烹饪原料知识(第三版)烹饪美学(第四版) 共计八本

￥85.00 85

开封市龙亭区博宾书刊店 2019-02-25

正版 新型塑料包装薄膜 新型食品软包装薄膜配方 新型塑料包装薄膜基本理论基本知识 包装用塑料薄膜原料生产工艺与配方设计技术

￥86.46 100

瑞幸图书专营店 2023-08-06

《焙烤食品加工技术》张妍2006化学工业16开187页：本书按高教食品类专业规定职业培养目标编写，详述焙烤食品的加工技术。内容包括绪论、焙烤食品原辅材料、焙烤食品制作工艺基础、糕点制作工艺、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西点制作工艺、饼干制作工艺、月饼制作工艺、焙烤食品生产卫生与安全以及相应的实验和综合实训内容等。本书集理论和实践为一体，既有理论知识，又有实践操作，同时增设了若干丰富的综合实训内容。

￥88.00 85

研成社 2022-09-28

《杂粮粥(彩)》犀文资讯2011中国纺织16开127页：悉心精选了近110种粥品，原料均取材于日常杂粮，每一种都有详尽的制作步骤、相关的营养功效分析和定量搭配等知识。令读者能在学做之余，逐渐加深对杂粮食品的认识。文字简洁易懂，图片丰富精美。绝对是你烹调参考的不二之选！每一种都配有精美的步骤图片和详尽的制作流程。让你在茫茫粥海中找准方向，尽享粥之美味。还有营养师提示，让烹调过程中知其然也知其所以然。

￥88.00 85

研成社 2021-11-17

乡镇致富门路400条

￥94.00 80

梦回黉学 2025-02-22

西餐烹饪【热菜（配菜（常见配菜的制作（炸土豆丝（制作过程，质量标准）。土豆泥。煮土豆球。炸干葱。煮胡萝卜。焖酸白菜）。热少司（油炒面粉）。用油传热的烹调方法（炸牛肉。炸鸡排。炸猪排。炸火腿饼。面糊炸鱼条。煎里脊扒。黑椒牛扒。法式煎猪排。清煎鸡肉饼。清煎鱼。煎土豆饼。软煎葱茸里脊片。煎西红柿。炒番茄里脊片。黄油炒扁豆。洋葱炒土豆）。用水传热（清焖牛肉。罐焖牛肉），用空气传热。特殊的烹调方法）。等】

￥98.00 80

杜梨书轩 2024-06-12

山东省技工学校烹饪专业统编教材:烹调技术、 食品卫生与营养 、烹饪原料知识 、原料加工技术（共四册 合售）

￥98.00 90

浩源书店 2022-03-21

熟肉制品加工技术，烹任技术，烹饪基本功训练，烹饪原料知识及加工技术，名菜名点食谱（5本合售）

￥99.00 90

海棠居旧书屋 2025-07-10

烹饪教材（铅字油印）（烹饪原料知识 ，食品制作技术 ）讨论稿 2册合售

￥100.00 85

芳红书店 2025-10-15

菜谱系列《各种菜谱34册合售》小32开，西4--6（菜谱7）

￥100.00 80

邹城鸿文书店 2025-07-17

烹饪技术丛书:一菜多做，膳食核算，烹饪原料，食品与饮食卫生，饮食服务心理学，锅灶知识与技术（6本合售）

￥100.00 85

书友kw8148418的书店 2025-07-27

烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】

￥106.00 75

杜梨书轩 2021-04-13

食品与消费品安全监管技术丛书--化妆品安全评价及检测技术 为保证化妆品的质量安全,促进我国化妆品行业健康发展,本书紧密围绕化妆品的产品特点、产业动态和相关监管部门的工作实际需要,结合长期的化妆品监督检验的实际经验,分11个章节介绍了皮肤生理结构、功能及老化、化妆品原料及化妆品对人体皮肤健康的影响 化妆品的基本类型、主要贸易国家化妆品法规、中国化妆品法规标准、化妆品风险评估化妆品毒理学试验技术和方法

￥126.00 85

文友旧书店 2022-09-03

中国名菜点丛书：北京菜点选编+广东菜点选编+福建潮州菜点选编+淮扬菜点选编+ 中国八大菜系菜谱选+ 烹调与菜谱+ 烹调技术+ 烹调原料加工技术+ 烹调操作技术问答+烹调技术基础知识+实习菜谱+冷盘集锦+ 凉菜雕刻与拼摆+ 中华冷盘精选+食品雕刻！

￥128.00 85

悦宁书店 苏 2024-08-14