老菜谱《烹调技术》 【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥38.00 90

墨宝斋 2022-01-07

烹调技术【烹调原料及其初步加工（烹调原料初步加工的基本知识。蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工）。切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。拔丝挂霜蜜汁）筵席知识与食品雕刻。】

￥58.00 80

杜梨书轩 2021-12-23

传统食品配方 烹调技术（试用本）（油印本。全书有折痕。全书有折痕，因年代久远，个别字不清楚及修改、有水渍、油渍、划痕、破损，折角现象，请谨慎下单。售后不退。老菜谱，上海菜。内含上海菜基础知识配方烹调的意义，烹调的主要工具与基础操作知识，火候，调味，原料的初步熟处理，挂糊、上浆和着腻，装盘，饭食等，详见书影）

￥16000.00 60

甘露殿 2021-11-28

《杂粮粥(彩)》犀文资讯2011中国纺织16开127页：悉心精选了近110种粥品，原料均取材于日常杂粮，每一种都有详尽的制作步骤、相关的营养功效分析和定量搭配等知识。令读者能在学做之余，逐渐加深对杂粮食品的认识。文字简洁易懂，图片丰富精美。绝对是你烹调参考的不二之选！每一种都配有精美的步骤图片和详尽的制作流程。让你在茫茫粥海中找准方向，尽享粥之美味。还有营养师提示，让烹调过程中知其然也知其所以然。

￥88.00 85

研成社 2021-11-17

新版烹饪教材5册合售：中国名菜——大淮扬风味制作、名菜名点赏析、食品雕刻技艺实训精解、烹饪营养卫生学、烹饪原料知识

￥18.00 85

友益书馆 2021-11-13

1983年山东省商业厅编 副食品商品知识与养护 杨忠志 郑言 编

￥268.00 90

易堂九子书店 2021-11-10

中等职业学校烹饪专业教育部规划教材：烹饪原料加工技术.食品营养与卫生.烹饪原料知识.烹饪刀工述要.中餐烹调技术.共五册合售30元

￥30.00 95

雅馨斋书屋 2021-10-03

《食品工业》1959年第10期【原版原印，品如图，有老菜谱】

￥20.00 85

蠹鱼书集 2021-08-09

老菜谱《烹调技术》 【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥53.00 95

墨宝斋 2021-06-13

《调味品加工与配方》郑友军2003金盾32开165页：本书作者详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。内容深入浅出，通俗易懂。对我国农产品深加工、西部开发具有一定的指导作用。对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用，对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。

￥268.00 85

亿卷楼 2021-04-17

《食品加工实用技术与配方》朱蓓薇1999天津科技32开693页：本书共分五篇，分别叙述了大豆制品、面包、糕点、肉类制品和发酵调味品的加工工艺和配方，并详细说明了制作方法及质量标准要求。选材注意了科学性与实用性，特别对国内外食品加工的新工艺、新技术、新配方作了较详介绍，适于阅读学习。内容丰富，以实际操作为主，既可作食品及其相关专业的参考教材，也可供食品加工企业从事食品科研、生产人员和技术人员参考。

￥268.00 85

亿卷楼 2021-04-17

《焙烤食品加工工艺与配方》2版-蔺毅峰2011化学工业32开317页：系统介绍焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法、产品包装、设备厂家，新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。介绍面粉、面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点、烤馍片等的基本知识和加工技术，介绍适合中小企业开发的新技术、新工艺、新配方，对促进食品技术进步、新产品开发、繁荣市场经济等，具有指导作用。

￥268.00 85

亿卷楼 2021-04-15

烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】

￥106.00 75

杜梨书轩 2021-04-13

烹调技术 【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥50.00 90

墨宝斋 2020-09-11

生活中不可不知的食品安全知识 汇集了食品安全管理、食品鉴别、营养科学、食品贮藏、消费维权等食品安全基础知识，从细节处着手告诉读者如何选购食物，怎样科学合理地安排自己的饮食，什么季节应该多吃哪些食品，在消费中遇到问题如何投诉等等。俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础。身体的生长发育和组织更新所需要的原料、人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量都是由食物供给的。粮食、食用油、蔬菜、

￥38.00 85

文友旧书店 2020-08-29

烹调技术 【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥69.00 90

墨宝斋 2020-07-25

【食品加工类】烹饪原料知识

￥3.00 80

前后书店 2020-06-04

烹调技术【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥60.00 85

墨宝斋 2020-04-15

乡镇致富门路400条 《乡镇致富门路400条》自1990年1月出版以来，受到广大读者欢迎，先后印刷14次，发行247000册，对全国广大农村发展以加工业为主的多种经营增辟了致富门路。一批又一批的读者，从书中得到启迪，根据市场需要，因地制宜开发生产，均获可观的经济效益，实现了脱贫致富奔小康的目标。

￥168.00 90

亿卷楼 2020-04-07

中式烹调 烹饪技术培训教材 有实图

￥2.80 90

新经典书库的书摊 2020-02-28

川菜烹调技术 上册

￥59.00 70

黑面包古旧书店 2019-11-02

烹饪教材（讨论稿）：烹饪原料知识、原料加工技术、食品制作技术、菜品烹调技术（油印本、四册全合售）

￥1800.00 90

吉林文史书店 2019-10-05

西式面点技术(第二版)宴席设计与菜品开发(第二版)冷拼与食品雕刻(第二版)烹饪化学(第三版)烹调技术(第三版)烹饪原料加工技术(第三版)烹饪原料知识(第三版)烹饪美学(第四版) 共计八本

￥85.00 85

开封市龙亭区博宾书刊店 2019-02-25

营养配餐教程（基础知识、中级技能）（含粮食类、蔬菜类、水产类、畜禽类、果品类、调味品等食品原料知识，食物中毒及预防、营养食谱制定的准备、餐饮成本核算、营养食谱的编制、菜肴制作的工艺流程等）

￥68.00 85

新儒林古旧书店 2017-03-02

（17-203-3）食品原料知识

￥30.00 70

知堂书屋 2016-07-20

国家营养师职业资格考试专用教材——营养配餐教程（本书从常见烹饪原料基础知识、食品营养基础知识、食品安全知识等各方面详细介绍了营养配餐的基础知识）

￥26.00 85

新儒林古旧书店 2015-05-26