传统食品配方 烹调技术（试用本）（油印本。全书有折痕。全书有折痕，因年代久远，个别字不清楚及修改、有水渍、油渍、划痕、破损，折角现象，请谨慎下单。售后不退。老菜谱，上海菜。内含上海菜基础知识配方烹调的意义，烹调的主要工具与基础操作知识，火候，调味，原料的初步熟处理，挂糊、上浆和着腻，装盘，饭食等，详见书影）

￥16000.00 60

甘露殿 2021-11-28

烹饪教材（讨论稿）：烹饪原料知识、原料加工技术、食品制作技术、菜品烹调技术（油印本、四册全合售）

￥1800.00 90

吉林文史书店 2019-10-05

中国著名菜点名称汉英对照 做鱼就这样简单 咸制小菜 家常菜谱 湖南菜谱 大众川菜 节日家宴菜谱 四季饮食疗法，大众西菜谱，大众菜谱，家庭小吃，家常菜，海味菜谱，冷饮食品，粤式煲仔菜，西餐烹饪知识，上海小吃，家常风味菜，素菜谱，实用刀工和配菜 好新潮广东菜 幼儿营养美食集锦 中西菜谱精选200 味小菜200粒 菜肴造型技艺 食品雕刻 菜美味30种 港式海派菜 广式蛇肴 广东小炒 食品雕刻

￥1660.00 85

当当书屋书友kw1962160的书店 2025-07-07

面包和面包产品的专业知识。质量和安全。第 3 版，ISPR 。和 DOP 。（ 食品和食品原料专业 ） Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность. 3-е изд., испр. и доп. (Экспер

￥1373.00 90

杜峰外文图书 2025-03-15

烹饪教材【烹饪原料知识+原料加工技术+菜品烹调技术+食品制作技术 讨论稿 】四本合售 油印本

￥600.00 85

永远书店 2025-06-11

烹饪教材（铅字油印）（烹饪原料知识 原料加工技术 食品制作技术 面点制作技术）讨论稿！四本合售

￥500.00 85

丰乐里书店 2023-03-27

菜谱合售：江苏，湖南，北京，安徽，湖北，浙江，山东，北京饭店菜谱下册，上海菜点选编，淮扬菜点选编，福建潮州菜点选编，家常菜谱，常州菜谱，济南菜谱第一集，凉菜谱，海味大观，粤菜精华，中国名菜荟萃1，大众西菜，中国南北名菜谱，饮食业试用教材数学，饮食服务技工学校试用教材：烹调技术，烹饪原料加工技术，烹饪原料知识！凉菜雕刻与拼摆，象形拼盘100例，凉拌菜巧制作等等！（手抄本13册）

￥498.00 80

悦宁书店 苏 2025-06-05

全国中等职业技术学校烹饪专业教材（第二版）(第三版)：面点技术 冷拼与食品雕刻 教你学—淮扬菜 教你学—鲁菜 烹饪原料知识 烹饪原料加工技术 烹饪技术 饮食营养与卫生 饮食业基础知识 餐饮业经营与管理 等共14本合售

￥288.00 90

沐苒书店 2023-03-15

烹饪教材（5本合售）：烹饪原料知识，原料加工技术，菜品烹调技术，食品制作技术，食品原料讲义

￥268.00 90

淘书客书店 2022-08-09

1983年山东省商业厅编 副食品商品知识与养护 杨忠志 郑言 编

￥268.00 90

易堂九子书店 2021-11-10

《焙烤食品加工工艺与配方》2版-蔺毅峰2011化学工业32开317页：系统介绍焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法、产品包装、设备厂家，新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。介绍面粉、面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点、烤馍片等的基本知识和加工技术，介绍适合中小企业开发的新技术、新工艺、新配方，对促进食品技术进步、新产品开发、繁荣市场经济等，具有指导作用。

￥268.00 85

亿卷楼 2021-04-15

《食品加工实用技术与配方》朱蓓薇1999天津科技32开693页：本书共分五篇，分别叙述了大豆制品、面包、糕点、肉类制品和发酵调味品的加工工艺和配方，并详细说明了制作方法及质量标准要求。选材注意了科学性与实用性，特别对国内外食品加工的新工艺、新技术、新配方作了较详介绍，适于阅读学习。内容丰富，以实际操作为主，既可作食品及其相关专业的参考教材，也可供食品加工企业从事食品科研、生产人员和技术人员参考。

￥268.00 85

亿卷楼 2021-04-17

《国外化工产品配方选(续集)》姜庆利1991山东科技32开264页：介绍化工产品配方500余种，其中食品、饮料、药物、合成橡胶、塑料、树脂等均为本续集新增添的类型另有基础知识、金属处理剂、涂料、洗漱用品、化妆品清洗剂及其他。配方中的数字，除说明外，均为原料的重量比。原料名称，详细说明，并与国外商品名加以对照。有些配方属专利产品，详细配方虽不能直接利用但可为研制生产这些新产品提供线索和方向。

￥268.00 85

研成社 2022-03-17

《调味品加工与配方》郑友军2003金盾32开165页：本书作者详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。内容深入浅出，通俗易懂。对我国农产品深加工、西部开发具有一定的指导作用。对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用，对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。

￥268.00 85

亿卷楼 2021-04-17

中式烹调师培训初级视频U盘 书中式烹调师（初级 中级 高级）

￥218.00 95

东南北中书社 2024-07-14

山东省技工学校烹饪专业统编教材:实习菜肴、饮食成本核算技术、实习面点、烹调技术、原料加工技术、面点制作技术、食品卫生与营养、烹饪原料知识（8册合售）

￥188.00 85

浩源书店 2024-09-20

《李艺金钱龟养殖技术图谱(彩)》周婷2011农业16开180页：金钱龟没有如花似玉的相貌，没有色彩斑斓的外衣，没有高大威猛的身躯，但不得不承认它是动物界中一道独特的生命，是龟类动物中一道亮丽的彩虹，是龟类养殖业中一道引人注目的风景。以李艺20多年的金钱龟养殖技术为主要内容，金钱龟之名初考、种类与分布、生活习性等是本书的基本内容，详述金钱龟的识别、金钱龟的杂交、饲养池类型和金钱龟养殖现状等实用知识。

￥188.00 85

纵横o天下图书 2024-04-08

《面点王(彩)》李国英2011成都时代16开123页：南北风味面点一网打尽，让您的餐桌丰富多彩，让全家老小食欲大开。百余款花样面点，详细步骤彩图，即便是新手也能快速成功，指导初学者轻松做出美味面点，为老手呈上新鲜花样。中式面点风味，详解京式、苏式、粤式…中式面点流派风格特色。从各派分类标准、原料配备、常用设备及制作工艺等五个方面介绍中式面点基本知识。面点制作技巧一本通，立足实用操作，指导一学就会。

￥188.00 85

研成社 2022-03-20

菜谱。名菜与传说 朝族菜。凉拌菜。烹调技术。家常营养美味汤菜谱。家庭饮食指南。清淡菜谱。冷盘制作技术。烹饪荟萃。烹饪知识。菜谱图说。烹饪原料加工技术。凉菜雕刻与拼摆。美味小菜200列。米类食品制法500例。南北暖锅。象形冷盘。海味儿菜谱 菜肴围边集。水果拼盆集。（20册合售）

￥180.00 85

雨麟书阁 2024-03-16

烹饪技术丛书之1烹饪营美一2烹饪原料一3食品与饮食卫生一5筵席指南一6膳食核算一7厨房饮食设备一8锅灶知识与技术一9刀工与火侯一10烹饪原料初加工一11主食制作一12雕刻与拼摆一13烹与调一14一菜多做一15大锅菜缺第4册大32开品相好

￥178.00 85

千里缘书屋 2025-08-12

《初中劳动与技术教材(彩)营养与烹饪》教研室2013江苏教育16开80页：不仅介绍食品营养学基础知识、烹饪原料的营养价值，还介绍具体烹饪方法，详细叙述，简单易学，同时详细介绍了它们的摆盘方法，以及营养成分，即使是新手也是可以去学习的。特别介绍了蛋炒饭、包饺子、清蒸鱼、家常清汤、凉拌菜、家常小炒、水果拼盘等项目的具体技术，让你学会做菜，更健康营养地生活，提升生活自理能力，还能形成热爱劳动的观念。

￥178.00 85

纵横o天下图书 2024-07-11

《调味植物栽培与利用》张改英2005中原农民32开257页：本书主要介绍了姜、细香葱、菊花、花椒、桂皮等近80种调味植物的产地、形态特征、生长习性、栽培技术、采收加工、病虫害防治等基本知识。介绍其植物来源、烹调应用、药用价值及产地等，再分别按植物形态、生物学特性、栽培技术、病虫害防治、综合利用等加以叙述。技术实用，通俗易懂，可供广大农民、调味植物经营者及中药材生产技术人员和大中专院校师生阅读学习。

￥178.00 85

纵横o天下图书 2024-05-12

乡镇致富门路400条 《乡镇致富门路400条》自1990年1月出版以来，受到广大读者欢迎，先后印刷14次，发行247000册，对全国广大农村发展以加工业为主的多种经营增辟了致富门路。一批又一批的读者，从书中得到启迪，根据市场需要，因地制宜开发生产，均获可观的经济效益，实现了脱贫致富奔小康的目标。

￥168.00 90

亿卷楼 2020-04-07

腌腊肉制品加工技术：（80年代老菜谱，由上海食品公司编写，以肉制品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了肉制品加工的原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容，涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品、成型火腿、肉类罐头等肉制品加工类型，书中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。）

￥165.00 90

启智书屋 2024-01-31

烹饪技术丛书（10本合售）：一菜多做，筵席指南，烹饪原料，主食制作，厨房饮食设备，膳食核算，锅灶知识与技术，烹与调，食品与饮食卫生，饮食服务心理学。

￥150.00 80

故旧书店 2024-03-12

腌腊肉制品加工技术：（80年代老菜谱，由上海食品公司编写，以肉制品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了肉制品加工的原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容，涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品、成型火腿、肉类罐头等肉制品加工类型，书中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。）

￥150.00 70

记忆杂货铺 2025-03-07

中国名菜点丛书：北京菜点选编+广东菜点选编+福建潮州菜点选编+淮扬菜点选编+ 中国八大菜系菜谱选+ 烹调与菜谱+ 烹调技术+ 烹调原料加工技术+ 烹调操作技术问答+烹调技术基础知识+实习菜谱+冷盘集锦+ 凉菜雕刻与拼摆+ 中华冷盘精选+食品雕刻！

￥128.00 85

悦宁书店 苏 2024-08-14

《蛋糕配方与工艺》陈洪华2009中国纺织32开327页：介绍了蛋糕的概念和分类、原辅料、常用制作工具和设备、制作原理、装饰技术及蛋糕的质量鉴定与质量分析等知识，重点介绍海绵蛋糕、黄油蛋糕、花式蛋糕、装饰蛋糕等大类的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等几方面做详细阐述。可供食品相关企业从业人员及广大蛋糕制作爱好者阅读，还可作为有关院校烹饪相关专业师生的参考教材。

￥128.00 85

研成社 2022-03-14

食品与消费品安全监管技术丛书--化妆品安全评价及检测技术 为保证化妆品的质量安全,促进我国化妆品行业健康发展,本书紧密围绕化妆品的产品特点、产业动态和相关监管部门的工作实际需要,结合长期的化妆品监督检验的实际经验,分11个章节介绍了皮肤生理结构、功能及老化、化妆品原料及化妆品对人体皮肤健康的影响 化妆品的基本类型、主要贸易国家化妆品法规、中国化妆品法规标准、化妆品风险评估化妆品毒理学试验技术和方法

￥126.00 85

文友旧书店 2022-09-03

烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】

￥106.00 75

杜梨书轩 2021-04-13

烹饪教材（铅字油印）（烹饪原料知识 ，食品制作技术 ）讨论稿 2册合售

￥100.00 85

芳红书店 2025-10-15

菜谱系列《各种菜谱34册合售》小32开，西4--6（菜谱7）

￥100.00 80

邹城鸿文书店 2025-07-17

烹饪技术丛书:一菜多做，膳食核算，烹饪原料，食品与饮食卫生，饮食服务心理学，锅灶知识与技术（6本合售）

￥100.00 85

书友kw8148418的书店 2025-07-27

熟肉制品加工技术，烹任技术，烹饪基本功训练，烹饪原料知识及加工技术，名菜名点食谱（5本合售）

￥99.00 90

海棠居旧书屋 2025-07-10

西餐烹饪【热菜（配菜（常见配菜的制作（炸土豆丝（制作过程，质量标准）。土豆泥。煮土豆球。炸干葱。煮胡萝卜。焖酸白菜）。热少司（油炒面粉）。用油传热的烹调方法（炸牛肉。炸鸡排。炸猪排。炸火腿饼。面糊炸鱼条。煎里脊扒。黑椒牛扒。法式煎猪排。清煎鸡肉饼。清煎鱼。煎土豆饼。软煎葱茸里脊片。煎西红柿。炒番茄里脊片。黄油炒扁豆。洋葱炒土豆）。用水传热（清焖牛肉。罐焖牛肉），用空气传热。特殊的烹调方法）。等】

￥98.00 80

杜梨书轩 2024-06-12

山东省技工学校烹饪专业统编教材:烹调技术、 食品卫生与营养 、烹饪原料知识 、原料加工技术（共四册 合售）

￥98.00 90

浩源书店 2022-03-21

乡镇致富门路400条

￥94.00 80

梦回黉学 2025-02-22

《焙烤食品加工技术》张妍2006化学工业16开187页：本书按高教食品类专业规定职业培养目标编写，详述焙烤食品的加工技术。内容包括绪论、焙烤食品原辅材料、焙烤食品制作工艺基础、糕点制作工艺、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西点制作工艺、饼干制作工艺、月饼制作工艺、焙烤食品生产卫生与安全以及相应的实验和综合实训内容等。本书集理论和实践为一体，既有理论知识，又有实践操作，同时增设了若干丰富的综合实训内容。

￥88.00 85

研成社 2022-09-28

《杂粮粥(彩)》犀文资讯2011中国纺织16开127页：悉心精选了近110种粥品，原料均取材于日常杂粮，每一种都有详尽的制作步骤、相关的营养功效分析和定量搭配等知识。令读者能在学做之余，逐渐加深对杂粮食品的认识。文字简洁易懂，图片丰富精美。绝对是你烹调参考的不二之选！每一种都配有精美的步骤图片和详尽的制作流程。让你在茫茫粥海中找准方向，尽享粥之美味。还有营养师提示，让烹调过程中知其然也知其所以然。

￥88.00 85

研成社 2021-11-17

正版 新型塑料包装薄膜 新型食品软包装薄膜配方 新型塑料包装薄膜基本理论基本知识 包装用塑料薄膜原料生产工艺与配方设计技术

￥86.46 100

瑞幸图书专营店 2023-08-06

西式面点技术(第二版)宴席设计与菜品开发(第二版)冷拼与食品雕刻(第二版)烹饪化学(第三版)烹调技术(第三版)烹饪原料加工技术(第三版)烹饪原料知识(第三版)烹饪美学(第四版) 共计八本

￥85.00 85

开封市龙亭区博宾书刊店 2019-02-25

中等职业学校中餐烹饪专业教材10本合售 烹饪概论，食品营养与卫生，面点制作技术，烹饪原料知识，冷菜制作与食品雕刻，中餐烹调技术，餐饮成本核算，烹饪原料加工技术，中餐烹饪生产实习，烹饪美术

￥80.00 90

津渡草堂 2025-03-22

厨师培训教程 钱峰钱雨 张竹 李文 杨志东 副 机械工业出版社 ISBN9787111691204

￥78.00 100

爱读书图书专卖 2025-04-02

家庭冷菜制作 家庭家宴菜制作 家庭汤菜制作，夏天小食品制作 高血压高血脂高血糖对症食疗与按摩 巧做家常菜300款 内脏 大众食醋疗法300例 烹饪原料知识 家庭西餐100例 四季凉菜与拼盘 10本合售

￥69.99 85

碧雅阁 2024-07-07

烹调技术 【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥69.00 90

墨宝斋 2020-07-25

营养配餐教程（基础知识、中级技能）（含粮食类、蔬菜类、水产类、畜禽类、果品类、调味品等食品原料知识，食物中毒及预防、营养食谱制定的准备、餐饮成本核算、营养食谱的编制、菜肴制作的工艺流程等）

￥68.00 85

新儒林古旧书店 2017-03-02

中国南北名菜谱 八九十年代老书，541页

￥60.00 85

观重山书房 2025-07-03

【开饭店老板必备】《面点制作技术》《烹饪原料加工技术》《凉菜制作与食品雕刻》《烹饪原料知识》《中餐烹调技术》《菜点酒水知识》《餐饮服务》《礼貌礼节》《饭店公共关系》 共9册

￥60.00 90

方和园书社 2023-03-28

烹调技术【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用（汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘）。筵席知识与食品雕刻】

￥60.00 85

墨宝斋 2020-04-15

食品安全学 王硕,王俊平 科学出版社 ISBN9787030464316

￥59.80 100

科学社新书店 2025-06-02