豆制品菜谱+保健食品1001+烹饪原料知识+饮食业成本核算+小菜腌制500例+汤菜巧制作+饮食营养与卫生(7本合售

￥18.00 85

诗洋书店 2025-09-18

饮食营养卫生（由烹饪大师李家祥编写，饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。《中等技工学校烹饪系列教材：饮食营养与卫生》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）

￥7.80 80

菜谱大全的书店 2025-09-15

川菜烹调技术（上下）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）

￥29.80 85

菜谱大全的书店 2025-09-11

保健食品安全监管实务(16开平装 全1册)

￥7.00 90

润言科学书店 2025-09-10

糖尿病食谱药膳与用药(大32开平装 全1册)

￥19.90 90

润言科学书店 2025-09-09

家常小食品500种（由烹饪大厨巫德华编写，介绍了蔬菜、豆制品、鸡、鸭、蛋、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹、海味、卤味、腌腊、泡菜等十五大类四百多种家常菜的烹制方法，包括各种原料的营养价值和家常处理方法，可以作为家庭主妇和围裙丈夫在烧菜时的良友。最常吃、最经典的家常美食，最全面、最深入的菜品解析，营养知识，烹饪技法，厨事窍门，集权威专家与身边百姓共同的智慧，倾力打造出让你一学就会的家常菜谱！）

￥12.00 85

菜谱大全的书店 2025-09-06

食品商品学(16开平装 全1册)

￥36.34 90

润言社科书店 2025-08-25

社交礼仪50问、民俗菜肴制作、烹调原料加工须知、北京民俗知识、食品营养与卫生知识、旅游安全与日常英语（6本合售）。。。。

￥9.68 90

浚县同舟书店网店 2025-08-19

烹饪技术丛书之1烹饪营美一2烹饪原料一3食品与饮食卫生一5筵席指南一6膳食核算一7厨房饮食设备一8锅灶知识与技术一9刀工与火侯一10烹饪原料初加工一11主食制作一12雕刻与拼摆一13烹与调一14一菜多做一15大锅菜缺第4册大32开品相好

￥178.00 85

千里缘书屋 2025-08-12

烹饪学（由武汉第二商业学校编1974年3月，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐2、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）

￥32.00 80

菜谱大全的书店 2025-08-09

[正版新书]食品生物化学实验指导

￥15.00 100

惠通书屋 2025-08-03

烹饪技术丛书:一菜多做，膳食核算，烹饪原料，食品与饮食卫生，饮食服务心理学，锅灶知识与技术（6本合售）

￥100.00 85

书友kw8148418的书店 2025-07-27

菜谱系列《各种菜谱34册合售》小32开，西4--6（菜谱7）

￥100.00 80

邹城鸿文书店 2025-07-17

川菜烹调技术 上下册（此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。

￥28.00 80

菜谱大全的书店 2025-07-17

烹饪基础（上 下）由国内贸易部饮食服务业管理司组织全国大厨编写，本书首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点，系统介绍原料的选择与鉴别、原料的初步加工、刀工刀法、菜肴配制、烹调方法、调味、装盘技术等工艺知识。其艺术性在装盘，围边、食品雕刻等工艺上得到体现。全书系统全面，重点突出；浅显易学；在考虑其代表性、广泛性的同时，又体现了技艺的创新与发展。）

￥20.00 85

菜谱大全的书店 2025-07-17

中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）

￥38.00 85

菜谱大全的书店 2025-07-13

饮食营养卫生（由烹饪大师李家祥编写，饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。《中等技工学校烹饪系列教材：饮食营养与卫生》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）

￥7.80 85

菜谱大全的书店 2025-07-10

烹饪原料知识 烹调技术（由烹饪大厨编写，包括粮食、蔬菜、畜禽、水产、果品花卉、蛋品和乳品、干货、半成品、辅助原料等。《烹饪原料知识》是学习烹饪工艺、营养膳食、食品营养检测等专业知识的必备工具书。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。 本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）

￥25.80 90

菜谱大全的书店 2025-07-10

熟肉制品加工技术，烹任技术，烹饪基本功训练，烹饪原料知识及加工技术，名菜名点食谱（5本合售）

￥99.00 90

海棠居旧书屋 2025-07-10

中国著名菜点名称汉英对照 做鱼就这样简单 咸制小菜 家常菜谱 湖南菜谱 大众川菜 节日家宴菜谱 四季饮食疗法，大众西菜谱，大众菜谱，家庭小吃，家常菜，海味菜谱，冷饮食品，粤式煲仔菜，西餐烹饪知识，上海小吃，家常风味菜，素菜谱，实用刀工和配菜 好新潮广东菜 幼儿营养美食集锦 中西菜谱精选200 味小菜200粒 菜肴造型技艺 食品雕刻 菜美味30种 港式海派菜 广式蛇肴 广东小炒 食品雕刻

￥1660.00 85

当当书屋书友kw1962160的书店 2025-07-07

川菜烹调技术 （上下册）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）

￥28.00 90

菜谱大全的书店 2025-07-07

中国南北名菜谱 八九十年代老书，541页

￥60.00 85

观重山书房 2025-07-03

烹调技术*1983年*222页

￥48.00 80

观重山书房 2025-06-25

家庭厨房小顾问（由烹饪名师编写，本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）

￥6.80 85

菜谱大全的书店 2025-06-24

[正版现货]植物百科

￥20.64 100

朝华书斋 2025-06-16

饮食业成本核算（由烹饪名师向家方主编，饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）

￥8.00 75

菜谱大全的书店 2025-06-12

烹饪教材【烹饪原料知识+原料加工技术+菜品烹调技术+食品制作技术 讨论稿 】四本合售 油印本

￥600.00 85

永远书店 2025-06-11

家宴冷餐谱（家庭冷餐会是全新的家庭宴请形式。本书是一本指导举办冷餐家宴的参考书。书中除叙述了家庭冷餐会的特点、器皿和菜肴组成、常用饮料、食品雕刻等一般常识外，还详细介绍了近150种冷菜、热菜、面点、水果拼盘的制作方法，具有较强的知识性和实用性。其原料普通，制法简便）

￥5.00 90

文斋图书店 2025-06-09

冷菜,冷拼与食品雕刻技艺、烹饪原料知识、中式烹饪技艺 3册合售

￥20.00 85

鑫辰2022 2025-06-06

菜谱合售：江苏，湖南，北京，安徽，湖北，浙江，山东，北京饭店菜谱下册，上海菜点选编，淮扬菜点选编，福建潮州菜点选编，家常菜谱，常州菜谱，济南菜谱第一集，凉菜谱，海味大观，粤菜精华，中国名菜荟萃1，大众西菜，中国南北名菜谱，饮食业试用教材数学，饮食服务技工学校试用教材：烹调技术，烹饪原料加工技术，烹饪原料知识！凉菜雕刻与拼摆，象形拼盘100例，凉拌菜巧制作等等！（手抄本13册）

￥498.00 80

悦宁书店 苏 2025-06-05

现代中国保健食品配方及注解（全1册）硬精装 “本书收载的产品较多，内容丰富，功能齐全，易读，实用。” 2012年4月第1版第1次印刷 大16开本【私藏品佳 内页整洁干净】辽宁科学技术出版社出版发行

￥50.00 90

清风轩 2025-06-04

宠物营养与食品中国轻工业“十四五”规划立项教材（16开平装 全1册）

￥37.42 100

润言社科书店 2025-06-04

食品安全学 王硕,王俊平 科学出版社 ISBN9787030464316

￥59.80 100

科学社新书店 2025-06-02

家宴冷餐谱（由烹饪大厨苗大林编写，本书是一本指导举办冷餐家宴的参考书。书中除叙述了家庭冷餐会的特点、器皿和菜肴组成、常用饮料、食品雕刻等一般常识外，还详细介绍了近150种冷菜、热菜、面点、水果拼盘的制作方法，具有较强的知识性和实用性。其原料普通，制法简便，可供一般家庭学习使用。）

￥8.00 85

菜谱大全的书店 2025-06-02

烹饪原料知识（80年代老菜谱，由烹饪大厨编写，包括粮食、蔬菜、畜禽、水产、果品花卉、蛋品和乳品、干货、半成品、辅助原料等。《烹饪原料知识》是学习烹饪工艺、营养膳食、食品营养检测等专业知识的必备工具书。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。 本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）

￥9.80 85

菜谱大全的书店 2025-05-28

川菜烹调技术（上）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）

￥15.00 85

菜谱大全的书店 2025-05-19

石斛的专利分析和技术路线预测(16开平装 全1册)

￥40.82 100

润言法律书店 2025-05-17

烹饪生产实习教程（由烹饪大厨朱秉中编写，这本书介绍的是新手，如何在烹饪中大展身手，里面有刀工教法，汤勺的教法以及如何进行加工。内容涉及刀工技法概述，常用食材的初加工，干制原料的涨发，出肉、取料、整料去骨的加工方法；配菜技术要求与方法，食品雕刻基本知识，原料的熟处理基本知识，调味基本知识，上浆、挂糊和勾芡的基本知识，烹调加工的火候；烹调方法，拼盘基本知识，装盘基本知识和有关筵席的基本知识等。）

￥10.00 90

菜谱大全的书店 2025-04-08

厨师培训教程 钱峰钱雨 张竹 李文 杨志东 副 机械工业出版社 ISBN9787111691204

￥78.00 100

爱读书图书专卖 2025-04-02

烹饪学（由武汉第二商业学校编1974年3月，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐2、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）

￥35.00 80

菜谱大全的书店 2025-04-01

中等职业学校中餐烹饪专业教材10本合售 烹饪概论，食品营养与卫生，面点制作技术，烹饪原料知识，冷菜制作与食品雕刻，中餐烹调技术，餐饮成本核算，烹饪原料加工技术，中餐烹饪生产实习，烹饪美术

￥80.00 90

津渡草堂 2025-03-22

名特原料与烹调应用实例，烹饪原料知识，汤粥羹汁制作300例，家宴冷餐谱，烹调技术，烹调原料加工技术，烹饪刀工述要，冷菜制作与食品雕刻

￥30.00 85

吉祥古旧书店 2025-03-16

面包和面包产品的专业知识。质量和安全。第 3 版，ISPR 。和 DOP 。（ 食品和食品原料专业 ） Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность. 3-е изд., испр. и доп. (Экспер

￥1373.00 90

杜峰外文图书 2025-03-15

厨房小常识800题（作者是芮珍 叶平 金赤 邱隆本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）

￥8.00 85

菜谱大全的书店 2025-03-14

厨房小常识800题（由烹饪名师芮珍 叶平 金赤 邱隆编写，本书类型属于介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。本书内容从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。）

￥7.00 85

菜谱大全的书店 2025-03-12

腌腊肉制品加工技术：（80年代老菜谱，由上海食品公司编写，以肉制品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了肉制品加工的原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容，涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品、成型火腿、肉类罐头等肉制品加工类型，书中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。）

￥150.00 70

记忆杂货铺 2025-03-07

国家教委规划教材中等职业学校中餐烹饪专业《面点制作技术》《烹饪概论》《中餐烹调技术》《烹饪原料知识》《餐饮成本核算》《冷菜制作与食品雕刻》《烹饪原料加工技术》《食品营养与卫生》共8本合售

￥50.00 85

瑞瑞书店 2025-03-06

乡镇致富门路400条

￥94.00 80

梦回黉学 2025-02-22

饮食营养卫生（由烹饪大师李家祥编写，饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。《中等技工学校烹饪系列教材：饮食营养与卫生》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）

￥7.70 85

菜谱大全的书店 2024-12-02

烹饪原料知识（由烹饪大厨黄勤忠编写，包括粮食、蔬菜、畜禽、水产、果品花卉、蛋品和乳品、干货、半成品、辅助原料等。《烹饪原料知识》是学习烹饪工艺、营养膳食、食品营养检测等专业知识的必备工具书。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。 本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）

￥8.00 85

菜谱大全的书店 2024-12-02